120.4 果、蔬汁饮料.docVIP

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 120.4- 2010 果、蔬汁饮料 2010—07—13发布 2010—08—01实施 国家质量监督检验检疫总局 果、蔬汁饮料产品质量监督抽查实施规范 1范围 本规范适用于果、蔬汁饮料产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、果汁饮料和蔬菜汁饮料。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码。 产品分类及代码见表1 。 表1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 120 120.4 分类名称 食品 饮料 果、蔬汁饮料 2.2产品种类 果、蔬汁饮料包括果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、果汁饮料和蔬菜汁饮料。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范 3.1果汁（浆）和蔬菜汁（浆）：采用物理方法，将水果或蔬菜加工制成可发酵但未发酵的汁(浆)液；或在浓缩果汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入果汁（浆）或蔬菜汁（浆）浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐，调整果汁、蔬菜汁的风味，但不得同时使用食糖和酸味剂，调整果汁的风味。 3.2果汁饮料:在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂。酸味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊胞（或其他水果经切细的果肉）等果粒。 3.3蔬菜汁饮料：在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。 企业规模划分 根据果、蔬汁饮料类产品行业的实际情况，生产企业规模以年销售额划分为大、中、小型企业。见表2。 表2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥10000 ≥1000且＜10000 ＜1000 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻食品、饮料检验 GB/T 4789.26食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB/T 5009.13食品中铜的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定 GB/T 5009.185苹果和山楂制品中的展青霉素的测定 GB 10789饮料通则 GB/T 12143饮料通用分析方法 GB 19297果、蔬汁饮料卫生标准 GB/T 19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定 GB/T 21731橙汁及橙汁饮料 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定 高效液相色谱法 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1抽样型号或规格 预包装产品。 6.2抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内随机抽取同一批次GB/T 5009.141 ● 12 菌落总数 GB 19297 强制性 GB/T 4789.21 ● 13 大肠菌群 GB 19297 强制性 GB/T 4789.21 ● 14 霉菌 GB 19297 强制性 GB/T 4789.21 ● 15 酵母 GB 19297 强制性 GB/T 4789.21 ● 16 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） GB 19297 强制性 GB/T 4789.21 ● 17 商业无菌e GB 19297 强制性 GB/T 4789.26 ● 18 原果汁含量f 企业明示技术要求 推荐性 GB/T 12143 GB/T 19416 ● 备注 a 极重要质量项目 b重要质量项目 c仅适用于苹果汁、山楂汁饮料 d合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定 e仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品 f仅适用于橙、柑、桔