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第一课：零售发展 学习目的 什么是零售？ 零售发展经历了哪些变化？ 哪些因素是零售商需要特别关注的？ 零售商应该注意哪些安全保障问题？ 什么是真正的价格竞争？ 什么叫商品攀升和品类杀手？ 零售有哪些显著特征？ 零售的成功因素有哪些？ 数据 全球零售业2009年1月份销售暗淡: target塔吉特货、penney彭尼、macy‘s梅西、costco好市多一月份可比门店销售额增长率分别为-3.3%、-16.4%、-4.5%、-2%。 根据ICSC统计数据，美国连锁超市1月份可比门店销售额同比下降1.6个百分点。 日本百货业一月份销售额锐减8%至10%。服饰、珠宝等销售暗淡，同时商家在冬季商品打折促销中也未取得预期效果。这些因素导致包括三越、大丸、伊势丹等日本5大百货公司1月销售额同比锐减8%至12%。 1、零售的定义 欧美国家对零售（Retail）的定义：零售是指那些向消费者销售用于个人、家庭或居住消费所需商品和服务的活动，是分销过程的最终环节。零售主要是指有形产品的销售，也包含必要的服务。单纯的销售和单纯的服务也适合零售的定义，如自动售货、理发、培训等。 1、零售的定义 国内定义：零售是把商品或劳务直接出售给最终消费者的销售活动。零售有广义与狭义之分，广义的零售除销售商品外，还包括饮食、服务、旅游、酒店业，零售的基本特征是直接为最终消费者服务，不是转售与再加工。一般是指狭义的零售。 2、零售发展经历了哪些变化？ 零售业 “四次革命”： 百货公司、超级市场、连锁经营、无店铺销售。 20世纪80年代以后：国际化。自我成长与联合购并是两种主要方式。 我国于20世纪90年代开始发展以超市为主导的现代零售业态。 中国流通企业99%以上是中小企业，而且这些中小企业占全国中小企业的70%。商贸流通企业现有的职工8000万。 中小企业的标准 零售业中小型企业须符合以下条件：职工人数500人以下，或销售额15000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数100人及以上，销售额1000万元及以上；其余为小型企业。 批发业中小型企业须符合以下条件：职工人数200人以下，或销售额30000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数100人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。 中小企业的标准 住宿和餐饮业，中小型企业须符合以下条件：职工人数800人以下，或销售额15000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数400人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。 《中小企业标准暂行规定》（2003年） 3、变化背后的影响因素 人口迁移 计算机与互联网 信用卡 法规，如《大店法》、《公平交易法》 连锁店 特许 价格竞争 。。。。 4、零售业的新变化 电子流通（网上零售）：除旅游、书籍、服装、化妆品、音乐外，日用品网上零售交易的前景如何？ 商店规模：大小并存。 商品攀升理论：Scrambled Merchandising 当零售商增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。 为什么要“商品攀升” 扩大销售规模，于是不断加进卖得快和毛利高的商品和服务； 减少季节性影响； 刺激冲动购买、连带购买。 大小变化的例子 药店：商品扩展到食品、便利品、日用品。 便利店：商品扩展到快餐、快递。 超市：商品扩展到服装、钟表等百货。 大卖场：餐饮、外卖、购物中心。 折扣店：只放一只羊，销售有限品类。 品类杀手：单一品类多品种多花色。 。。。。。 折扣店的特征 （1）以销售自有品牌为主。是怪物。 （2）限定品牌、品类与品项。500-1500个 （3）价格低廉。 折扣店的类型 硬折扣店（hard discount stores） 店铺小300—600平方米 品种少（限定品种店）500—800个 商圈小、就近便利 经营商品以食品及自有品牌为主，兼顾经营周转快的商品，采取“整箱陈列法”， 软折扣店（soft discount stores） 以店铺面积与商圈范围较大为基本特征 郊外有停车场型、城内繁华地段靠近鲜活商品超市型和社区型 经营品种在1000-1500个 品类杀手Category killer 非常低的价格销售单一商品类别中的大量花色品种。 4、零售的新变化 零售漂移： 属地漂移 外围漂移 社区漂移 多极漂移 典型的例子是：郊县市场与农村连锁 4、零售的新变化 价格竞争：从促销竞争发展到供应链竞争 零售：让顾客光顾你的商店（客流量，促销与品牌）；并让你的顾客买东西（将客流量转化为消费，商品、卖场气氛与服务）；以低于你竞争者的成本经营你的企业（财务与供应链管理） 成本如何才能更低？ 4、零售的新变化 未来商店： ２００３年：麦德龙在德国开出了世界第一家“未来商店”，ＩＢＭ也将“未来商店”带到了上海