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饭店市场营销调研 一、市场调研的含义、范围与特征 1、定义 一般的定义：指以科学的方法收集市场资 料，并运用统计分析的方法对所收集的资 料进行分析研究，发现市场机会，为企业 管理者提供科学决策所必要的信息依据的 一系列过程。 一、市场调研的含义、范围与特 征 2、市场调研的范围 狭义市场调研的范围：对顾客和消费者群体、消费者个 人的消费需求、消费结构、消费习惯、消费水平、购买 动机、购买行为及产品的性能要求等进行调查研究。 广义市场调研的范围：还包括对市场结构、市场供求关 系、市场环境、市场竞价、物价走势等构成市场体系的 相关要素进行的调查研究。 市场营销调研的范围：既包括对营销文体――顾客与消 费者群体或个人的调研，还包括对市场主体从事营销活 动所需的各种信息、市场开放程度、市场管理手段、市 场营销环境及运作状况等相关情况的调研。 一、市场调研的含义、范围与特征 3、市场调研的特征 目的性 系统性 社会性 科学性 非唯一性 二、市场调研和市场预测的关 系 1、联系  市场调研是市场预测的前提和基础  市场调研为市场预测提供了目标和方向  市场调研可以为市场预测提供必要的第  市场调研对市场预测的绪论进行验证与 一手资料；  市场调研是市场预测的基础，市场预测 修正。 是市场调研的延伸和深化，二者被认为 是一个连贯分析市场过程的两个阶段。 2、区别  研究的目的不同；  研究的方法不同；  研究的结果不同。 三.市场调研类型:  探索性调研设计  描述性调研设计  因果关系调研设计 四.市场调研设计方案的内容  1、确定调研的目的；  2、确定调研对象和调研单位；  3、确定调研项目  在确定调研项目时，除要考虑调研目的和调研对象的特 点外，还要注意以下几个问题：  确定的调研项目应当既是调研任务所需，又是能够取 得答案的；  项目的表达必须明确，要使答案具有确定的表示形式， 如数字、是否式或文字式等；  确定调研项目应尽可能做到项目之间的相互关联，使 取得的资料相互对照，以便了解现象发生变化的原因、 条件和后果，便于检查答案的准确性；  调研项目的含义要明确、肯定，必要时可附以调研项 目解释。 市场调研设计方案的内容  4、制定调研提纲和调研表；  5、确定调研时间和调研工作期限；  6、确定调研地点；  7、确定调研方式和方法；  8、确定调研资料整理和分析方法；  9、确定提交报告的方式 （内容、形式和份数、 书中图表量的大小等）；  10、制定调研的组织计划。 调研计划书  调研计划书是调研设计的书面陈述，主要包括 对调研目的的陈述或问题的确定。  调研项目建议书的内容包括：  问题及情况  对调研项目有关内容的叙述  方法和步骤，目的要求和经费预算等 市场调研的费用和日程安排  1、调研费用主要有：  2、调研日程安排要包括的内容有： 五：市场调研步骤  1、确定调研的必要性  在管理者遇到下述情况时，最好不要做市场调研及预测 工作：①缺乏资源；②错过市场时机：已经错过成功进 入某一市场的时机，就不应该开展――易饱和市场尤其 如此；③已经决策；④管理者还未就制定决策所需的信 息达成一致；⑤制定决策所无原则的信息业已存在；⑥ 调研和预测的成本越过收益  2、明确调研问题  调研过程的开始首先是认识营销问题或机会――随着外 部环境的变化，营销经理会面临这样的问题：我们应该 改变再造的营销策略吗？如果是，那么如何改变？。  3、生成调研设计  调研设计是指实现调研