2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(中级)餐饮管理与实务试题.docVIP

2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（中级） 餐饮管理与实务 （课程代码：9001） 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。共100分。考试时间为150分钟。 第Ⅰ卷（共40分） 注意事项： 1．答第1卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。 2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。 3．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（每小题1分，共计30分） 下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。 1．人类结束了茹毛饮血的蒙昧时代，使饮食文明进入了新时代的标志是 A）火 B）电 C）水 D）土 2．被誉为“工业餐饮服务之父”的是 A）德尔莫尼克 B）佛雷德哈维 C）霍德华约翰逊 D）罗伯特欧文 3．CS战略是超越于CIS战略的情感战略，CS指的是 A）企业形象 B）企业满意 C）顾客满意 D）员工满意 4．属于餐饮管理基本职能的选项是