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餐饮销售技巧 ? 1）、实惠快捷型就餐者：此类客人受经济条件限制，礼尚往来、招待亲戚、朋友的，通俗地讲即大众消费。他们就餐的基本想法是少花钱、吃到好东西。2）、品味型就餐者：此类客人主要是社会地位相对的比较高、经济条件相对比较好（小白领）但有没有太多的钱同时也对生活有更高要求的顾客，且对饮食有一定的讲究和研究的人群，他们对菜品要求相对的高一点，首先是视觉享受，如菜品的色泽、造型及盛器都有讲究，其次是菜品的口味和香气。3）、新奇型就餐者：此类客人大多数是经常光顾餐桌的美食家，吃对他们来说是一种“负担”，不管是天上飞、地上跑的、水里游的，山珍海味什么东西都想尝试，所以他们往往追求新与奇，这一类的人只要我们说是新菜的时候他们通常是相对的好接受。4）、奢侈型就餐者：此类客人一般都是“一夜暴富”的暴发户，为了摆阔显示自己的富有，往往出手大方；以及一些层次较高的商务、公务宴请。这类消费对菜肴的要求是追求名贵与档次、面子，奇珍异馐来者不拒。 ? 1）善于与客人交流 2）敢说话（并不是随便说） 3）评议要会说（附加语言） 1、接待：要有应答顾客的语言。 2、赞美客人：赞美的话要具体，一定要让人相信。 3、多询问：A、开放式：吃辣、吃甜的食物 B、封闭式：外面天气热，给您介绍凉的饮料（关心客人） 4、多建议：在点菜和服务过程中多用“我建议”的字眼。 5、正反话：如：这个菜