中国茶文化赏析第三章.ppt

第三章 中国茶道 第一节 茶道概述 一、何谓茶道？ “茶道”，简单地说就是饮茶之道，是指沏茶、品茶的完整过程。其中“道”，含有规律、方法、学说、本源、本质的意思，指艺茶过程中所贯彻的精神，它看不见、摸不着，但你却完全可以通过心灵去体会。 从哲学和美学的角度看，茶道是以茶为媒的生活礼仪，通过沏茶、赏茶、饮茶等查实活动，融入哲理、伦理、道德等的因素，通过饮茶的行为来修身养性、陶冶情操、品味人生、参禅悟道，在精神享受、心灵净化和人格操守等方面得到提升，以及有助于增进友谊、学习礼法等和谐氛围的形成。 二、中国茶道的源流和演变 （一）汉魏南北朝时期以前没有茶道 5000年前的神农时期，用茶解毒； 3000多年前的西周时期，茶叶从野生变为人工栽培，成为珍稀物品； 西汉时期，茶叶饮用方式是调饮---茗粥； 汉宣帝刘询时期，茶叶已经作为商品开始销售，人们学会了煮茶； 东汉末年，吴王孙皓“以茶代酒”即诸葛亮邀羌族首领品茶议事，说明茶已经成为一种社交手段； 司马睿在建业建立东晋后，《晋书》曾有东晋宰相谢安用茶果招待客人，荆州刺史桓温用茶过宴请宾客的记载，意味着茶饮已经成为一种宴请宾客的礼仪； 南北朝时期，饮茶已成为上至权贵、下到平民的一种生活嗜好与习惯。 （二）隋唐时期出现了煎茶道 由隋及唐,饮茶习俗发展获得了充分发展,并被提炼、凝结成一种“茶文化”，从而作为一种民族性格，民族精神而被历代继承。有功于此的，便是被奉为茶圣的竟陵子陆羽。 茶道一词，最早见于唐人封演的《封氏闻见记》卷里“饮茶”的记载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐至论广为润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。” 陆羽和茶经 陆羽是世界上第一部茶叶专著《茶经》的作者，他在该书中提出了煎茶法,是中国茶道的创始人。 ★陆羽生平简介。公元733-804年，字鸿渐，自称桑苎翁，又号竟陵子、东园先生、茶山御使，世称陆文学。被尊为茶圣。 由弃儿到茶圣 茶圣和时运 ★茶经概略 《茶经》成书于公元764年(一说成书于公元758年前后)，共三卷，包括源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图共十节，约七千余字 。 ◆上卷 一节 源（论茶树的原产地、特征和名称，自然 条件和茶叶品质的关系，以及茶叶的功效等）。 二节 具（论茶叶的采制工具及使用方法）。 三节 造（论茶叶采制和品质的鉴别方法）。 茶之造：晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。 ◆中卷 四节 器（列举烹饮用具的种类和用途）。 ◆下卷 五节 煮（论煮茶的方法和水的品第）。 六节 饮（论饮茶的方法、现实意义和历史沿革）。 七节 事（叙述上古至唐代又观察时的记载）。 八节 出（论全国名茶的产地和优劣）。 九节 略（论述在一定的条件下，怎样省略茶叶的采制工具和饮茶用具）。 十节 图（指出《茶经》要写在绢上，张挂座前，指导茶叶生产和烹饮的全过程）。 茶之煮：其火用炭，次用劲薪。其水，用山水上，江水中，井水下。其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，已上水老不可食也。初沸则水合量调之以盐味…第二沸出水一瓢，以竹夹环激汤心…有顷，势若奔涛溅末，以所出水止之，而育其精华也。 《茶经》从茶的起源，特性、种植环境、栽培方法到茶具，制茶方法、煮茶方法、茶的分类及饮用等方面做了系统的论述。内容涉及：植物学、农艺学、生态学、生化学、药理学、水文学、民俗学、史学、训诂学、文学、地理学以及铸造、制陶等多方面的知识，是中国古代最完备的一部有关茶事的综合性茶业著作，也是世界首部茶学专著，他首次创立了中国茶道，并提出了“俭”的茶道精神。被奉为茶人的圣经。 《茶经》的作用： 1.使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过一定推动作用。 2.使人们更为了解茶叶，完善了茶文化的内容，也引起了后人对茶文化的重视。 3.给后世研究这一时代茶及茶文化留下了珍贵的资料。 刘贞亮是晚唐时期颇有名气的茶学家，他提出了“饮茶十德”，进一步丰富了“茶道”的内涵，将饮茶行为提升到使人恭敬、有礼、仁爱、志雅及可行大道的档次。 在唐代对茶道起到推波助澜作用的还有著名诗人皎然和尚，他是陆羽的好朋友，对饮茶很有造诣和深切体会，曾创作茶诗20多首，在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中有“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒清晨；三饮便得道，何须苦心破烦恼”，“熟知茶道全尔真，惟有丹丘得如此