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一、饭店管理体系的架构 （一）、管理的内涵 长期以来，中外管理学者从不同的研究侧面对管理作了不同的解释，其中有代表性的有以下几种： 1．管理是由计划、组织、协调、控制等职能为要素组成的活动过程 2．管理是通过计划工作、组织工作、领导工作、控制工作等诸过程来协调有限资源，以便达到既定目标 3．管理是由一个人或者更多的人来协调他人活动，以便收到个人单独活动所不能收到的效果而进行的活动 4．管理就是协调组织成员，激发工作积极性，以达到共同目标的活动 5．管理就是决策 6．管理就是根据一个系统所固有的客观规律，施加影响于这个系统，从而使这个系统呈现一种新状态的过程 综合前人的研究成果，我们认为管理的定义可以作如下表述：管理是指一定组织的管理者，为了达到预期的组织目标，通过实施决策、计划、组织、指挥、协调、控制等管理职能来协调组织成员行为和有限的资源的活动。 （二）、饭店管理的涵义 1、饭店管理的概念 饭店管理是饭店管理者在了解市场的前提下，利用饭店管理资源，通过执行决策、计划、组织、指挥、控制、协调等职能，使饭店形成最大接待能力，保证实现经济效益、社会效益、生态效益的一个活动过程。 2、饭店管理的涵义 （1）、饭店管理活动是从研究市场开始的 （2）、饭店管理的重要活动是管理者执行管理职能 （3）、饭店同其他组织一样有既定的管理目标 （4）、饭店管理活动离开不了管