饭店实习论文.docVIP

安徽农业大学经济管理学院 07旅游管理酒店实习报告 学院＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 专业＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 学号＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 姓名＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 酒店管理实习报告 根据旅游管理专业07级教学计划，2010年4月1号-2010年7月31号，我与其他八位同学一起在华仑瑞雅国际大酒店进行为其4个月的专业实习，不同的同学在不同的部门，有在西餐厅的、在宴会厅的，我和一位同学分在了中餐厅。 我希望通过实习，巩固自己所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给了我更多的思考。 一、目的与任务 1、通过实践教学，加快学生对专业知识的掌握，使学生在理论的指引下，熟悉饭店各部门的工作性质和任务，参与饭店的经营管理过程，被淹基本专业技能和心理素质，树立敬业精神，同时使同学们将旅游学概论、管理学、市场学、旅游心理学、饭店管理学等课程的理论知识和实践活动有机结合，能够进一步加深对理论知识的理解，培养学生独立思考问题和解决问题的能力。 2、培养学生团结协作能力和吃苦耐劳的品质。 二、基本要求 本次实习要求实习生在实习指导教师领导下，在课堂学习理论的基础上按照既定的实习计划、步骤，有目的、有计划地进行实习，并通过实习。 三、实习内容 （一）、饭店简介 酒店于2005年7月16日开业，楼高25层，共有客房总数162间（套）。坐落于合肥市中心枢纽长江中路段，步行几分钟即可到达繁华的合肥商业中心，离机场只有15至20分钟的车程。酒店由瑞雅国际管理公司管理，设施齐备，拥有162间豪华客房，包括3个风格迥异的餐厅、异域风情吧、可容纳大约400人的宴会厅、行政酒廊、卡拉OK包房、健身中心、商务中心、美容美发和精品屋。 （二）、实习岗位 作为一名在校学生，在校期间参加社会实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，在最后一学年，能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。当我和另外一名女同学分到中餐厅工作后，每天早上酒店九点上班，晚上十点多才能回到宿舍，一整天都要站着，遇到了宴会或者客人比较多的时候，任务量是很重的，开始很多天晚上回到宿舍躺在床上就睡着了，真的很累。每个星期只能休息一天。这样不懂任何服务程序的状态下，我们被迫上手。因为酒店人手不是很多，实在没空来培训员工。我们就是这样现学现卖，服务效果倒还说的过去。这一方面，还要感谢我在学校时，不断参加酒店实践交流协会的酒店实践活动。在酒店的“高压”政策下，我们在很短的时间内就上手工作了，也很快对餐厅的工作也有了初步了解。在这个初步了解的过程中，餐厅经理、领班也不是和学校的老师一样对你不厌其烦的教导，而是一副公事公办的“包公”脸，经常要挨训的。一开始感觉非常委屈，心里经常想不通。第一天上班，领班还给了我一个“下马威”。到后来，也逐渐的适应了这种企业管理。现在看来，这样的管理，更加锻炼了我思想上的成熟，对以后步入社会工作也有了一定的接受能力。回首看来，心态对工作来讲，非常重要。在外面工作，不是靠别人怎么帮你，关键时刻都是靠自己！自己要学会安排自己，学会开导自己。 在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对酒店的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时，我还注意积攒一些酒店管理的资料，时刻充实自己对酒店知识的储备。酒店那么多的部门，每一个都不是孤立存在的，都紧密联系着。因此，及时的信息沟通非常重要。这个在工作中，经常得到体现。有 在实习期间，与同事之间的关系处理，是关系我们同学实习效果的一大因素。同事之间的关系不比我们在校期间与同学的关系好处。彼此间存在共同利益，时刻充满利益的冲突，所以人际关系不好相处。但是要是能恰当的处理好与同事的关系，你就能获益非浅，达到事半功倍的效果。工作中，他们能教你很多东西。这个潜在资源，需要用心去挖掘。另一方面，作为一个学生，长达十多年的校园生活，习惯对我们的学习方法进行评价。在实习中，我发现，其实学习不光充满在课堂上，社会上给你提供的学习机会更多。只不过，这个学习资源需要你的筛选。不象我们课