服务员手册.docVIP

一.欢迎加入 ： 首先欢迎您加入 ，成为我们的工作伙伴，今后您将以 为荣， 将与您一起成长。 这是一本特别为您准备的手册，册中所列的是有关 公司营运的管理规章。熟读此手册可帮助您掌握 的经验！ 追求卓越是 进步的动力，我们就是由一群充满抱负与理想的青年所组成。在 健全的体制下，紧密地结合，创造出丰硕的成果。因此 的历史，就是追求进步，追求完美，创造卓越的历史。 二． 简介 三．我们对消费者的承诺：QSC 品质 Quality 我们提供最优质的产品和精心研制的配方。因此，我们希望籍由您制造并传递优质产品给顾客。 服务 Service 品质和卫生会毁于怠慢无礼。因此，我们的服务应使顾客感到舒适、迅速、亲切。若要使顾客再次光临，微笑的魅力和世界上最好的食物是一样的。 清洁 Cleanliness 店铺与工作人员的仪容一样，必须保持清洁卫生，以提供给顾客一个清洁，舒适的用餐环境。 四， 餐厅组织及工作职责 餐厅组织表 店经理 ↑ 店副理 ↑ 一级助理 ↑ 二级助理 ↑ 见习助理 ↑ 组长 ↑ 全星级训练员 ↑ 星级训练员 ↑ 服务员 ↑ 见习服务员 职责 见习服务员 您工作的前120个小时试用期，在这段期间，您将受到考核。如果您的表现良好，上班记录正常，没有任何违纪问题，通过考核后可立即成为正式服务员。 服务员 即通过试用阶段，且表现良好，能正确、熟练地现场各项工作者。 星级训练员 具有正式服务员的资格，能熟练地操作训练员的工作内容，有耐心和良好的沟通能力及领导能力。通过考核可成为训练员，其职责在于辅助全星训练员的工作。 全星训练员 具有星级训练员的资格，且能熟练操作全星级训练员的训练工作内容，并通过考核可成为星级训练员。其职责在于训练新进的服务员。 组长 具有全星级训练员的资格，接受过组长训练课程及格者，可晋升为组长。其职责是协助店助理，指导训练员工作之调配，控制楼面的营业状况，并指导全星级训练员的训练工作。 五，晋升加薪及薪资给付 我们奉行积极培养人才的政策。如果您的表现杰出，餐厅将报公司批准逐级提升您的职务等级，相对您的薪资也随职级而调升。 我们升迁顺序是： 见习服务员→服务员→星级训练员→全星级训练员→组长→见习助理→二级助理→一级助理→店副理→店经理 当您升为见习助理，您就成为公司的管理人员了。 六，我们的家规 我们有一些特别的条件限制，我们要提出来，提醒您多加留意： 考勤制度 打卡是个人的工作记录，您必须自己打卡，不能帮别人打卡。请人打卡及代人打卡将受到严重警告或解雇。 2．请假时，先填写请假申请单，并征得餐厅排班经理的核准。 3．依照规定，不得有迟到，早退的行为。若因故迟到或早退，30分钟内，扣1小时薪资；30分钟以上者，视半天旷工；1小时以上者视全天旷工；6个月累计旷工三天者，即予解雇。 4．用餐与休息时间 用餐时应取得值班经理的认可后，才可用餐休息。用餐时间超过一次，口头警告一次。 5．个人仪表与仪容 上班前值班经理回检查您的仪容。不合格者不能上班。 工作时须穿着全套制服（包括帽子，名牌，上衣，裤子，黑色平底鞋和袜子。夏天女生穿肉色袜子）。 男性头发前不过耳，后不过领；女性头发应当梳理整齐，不得遮面，长发者须束发。 男性不可蓄须留胡；女性使用化妆品和饰品应适度。 定期修剪指甲（指甲与肉齐）禁止涂指甲油。 在厨房工作期间，手上禁止戴任何首饰（包括手表）。服务区人员可戴小耳环，戒指，手表。 在开始工作前，休息后，回到工作区域或任何使手变脏或被污染的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发以及上洗手间等）均须洗手消毒后再上工作岗位。 严禁在工作场所吸烟，以维持整洁及安全卫生。 6．工伤处理 如果您应工负伤，经公司有关部门调查确认后，将按国家劳动保险条理及规定处理。除此之外，公司不提供给您任何医疗费用。 7．安全与健康 要确保您和餐厅有一个安全的工作场所，因此，您须遵守规定，并使工作场所整洁。 穿适应餐厅的鞋。 及时向您的管理人员报告不安全的情况。 了解灭火器材放在那里，万一发生火灾如何使用。 如果您患有传染病管理人员有权要求您离店休养，带身体完全健康时再恢复工作。 8．机器设备 您必须严格遵守操作规程，同时有责任保护设备，一旦设备出现故障，应立即向管理人员报告，由设备维修员进行检修，未经管理人员许可不得擅自动用设备。 9．现金处理 只有指