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* 豪客来市场调查报告 一.市场分析 1.豪客来品牌简介 2.豪客来知名度分析 3.豪客来消费者市场分析 4.豪客来产品市场分析 5.豪客来竞争对手分析 6.SWOT分析 7·改进措施 1.品牌简介 豪客来(houcaller)餐饮娱乐有限公司1993年诞生于改革开放前沿的滨海明珠——厦门市，豪客来以昂扬的牛角形象为公司的注册标志，象征企业蒸蒸日上，充满旺盛的生命力。公司尝试将一向被中国百姓视为高档消费的西式牛排套餐作为一种大众餐饮文化来推广，由于其准确的市场定位、独具特色的经营方式、美味可口的牛排产品先后被评为“ 中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦门市著名商标”、“福建省著名商标”。 此后，豪客来适时扩大经营，增设分店，走品牌化经营的道路，及时确定了公司“创一流餐饮品牌、开百年餐饮老店”的发展战略目标，1994年及时提出了商标注册，统一店招、统一服饰、统一装潢、统一广告宣传形象，甚至名片、信封、便用笺等，均采用同一标识、风格，建立了严格规范的商标使用管理制度并由专人负责“豪客来”品牌形象的企划和管理；同时，公司内部制定了一系列规章制度，以保证顾客在任何一家分店都能够享受到豪客来统一的高标准温馨服务，形成了自己的企业文化，品牌经营的思路清晰。 2.豪客来知名度分析 针对泉州地区，我们通过调研，得出豪客来的知名度是每一百个人有92.5个人知道豪客来餐厅，60%是街头路过，仅有7.5%的人没有听说过豪客来 针对以上数字，我们认为豪客来餐饮在泉州享有高知名度。 通过何种途径知道豪客来？ 3.消费者市场分析 我们通过问卷调查法，对消费者进行细分，大约40%的人流消费层次较低，他们不舍得在饮食方面花大笔钱。 另外大约35%的人流消费层次稍高，他们考虑卫生和受西方文化的少数影响。 其余25%的人流属于相对高消费层，他们往往阅历丰富，收入较稳定，有品位，注重生活质量，他们受西方文化的影响较大。 针对泉州地区，我们通过调研，得出到过豪客来消费的消费者占57.5，没有去过但有意愿尝试的占12.5% 消费者接受豪客来的理由分析 针对泉州地区，通过调研发现，46.43%的消费者是受广告影响进行消费，60.71%的消费者有受到地理因素影响进行消费，口味、便捷、卫生等因素分别占32.14%、25%、17.86%。还有部分是受潮流感化，约占21%。 4.豪客来产品市场分析 （1）营业时间：9:00~23:00 （2）经营特色：连锁式经营，以牛排为主题。 （3）主要产品：牛排套餐为主，水果自助，炸果汁，冰淇淋，意大利拉面，特色小吃。 (4）目标顾客：白领，情侣，有品位的家庭朋友聚会者。 豪客来口感满意程度分析 通过调研得出，反应很满意的群众占14.29%，满意的群众占35.71%，反应一般的群众占42.86%，（不反感的群众占92.86%），不满意群众、很不满意的群众都只占3.57% 豪客来产品质量满意度分析 通过调研得出，反应很满意的群众占7.14%，满意的群众占60.71%，反应一般的群众占28.57%，（不反感的群众占92.86%），不满意群众、很不满意的群众都只占3.57% 豪客来竞争对手分析 1.肯德基 肯德基（Kentucky Fried Chicken炸鸡），通常简称为KFC。是来自美国的著 名连锁快餐厅，于1952年创 建。主要出售炸鸡、汉堡、 薯条、汽水等西式快餐食品。 1）经营特点：连锁式经营，快餐型消费，方便快捷，可外带。此店还推出早餐产品。较关注儿童，有专门儿童游玩的区域，在店内贴出明星服务员对员工进行有效激励。翻台率高，一个中午大概4~5次。很注重宣传新推出的产品。 （2）目标客户：小孩，年轻人，上班白领，收入稳定的家庭。 （3）主要产品：汉堡，鸡翅，鸡腿，汉堡套餐。针对个人消费的汉堡套餐20元左右。针对家庭消费的有翅桶、外带全家桶，早餐产品等。 （4）消费水平：一般人均消费20元左右，其中饮料基本都消费。该市场属于中档市场。 （5）营业状况：9:30起，客流量开始增多，10:00~10：30客人入座率在50%左右，11:00~13:00入座率达90%。13:30以后客流开始减少。 （6）服务状况：楼面服务员4人（2专2兼）收银员8人（5人收银，3人协助食品）经理在收银台旁的屋子里值班。服务热情，服务员能较热情的推销新产品，能较好的处理客户遇到的问题。 名典咖啡语茶是中国知名的休闲场所。它的咖啡文化影响了新一代的年轻人对待咖啡和茶的感悟。名典咖啡语茶是源自台湾的著名咖啡餐饮连 锁企业，目前已经 拥有超过630家餐饮 门店，是中国大陆 规模最大、知名度 最高的咖啡品牌之一。 （1）经营特色：名典咖啡语茶具有古典风格的休闲空间，轻松愉快的氛