江南大学《发酵原理》6工业发酵基本理论的建立.pptVIP

张星元：发酵原理 张星元：发酵原理电子讲义 第五章 微生物生物工程基本理论 江南大学生物工程学院 * * 第五章 工业发酵基本理论的建立 5.1 生物机器的工作模式5.2 工业发酵的三个基本观点 5.3 工业发酵的基本理论   （2002.11讨论稿）  5.1 工业发酵生物机器的工作模式 为了研究的方便，须对复杂而多样的工业发酵进行合理的简化。假定： ①工业发酵的生产菌（微生物生物机器机器）属于化能异养型微生物；  ②工业发酵的目的产物是生产菌在细胞内生成后跨膜的胞外产物； ③工业发酵以有机物为目的产物，其最基本的代谢是碳架物质参与的代谢。并把这样的工业发酵叫做典型的工业发酵。 经过抽象思维，为典型的工业发酵建立生物机器的工 作 模 式 生物机器的工作模式 Working pattern of bio-machine in Industrial Fermentation 生物机器的工作模式的说明：1．培养基中的有机营养物质跨膜进入微生物活细胞；2．微生物细胞的代谢促成工业发酵的目的产物在胞内生成；3．工业发酵的目的产物跨膜释放到培养基中。 在此工作模式的基础上，提出工业发酵中微生物代谢的 五 段 式 理 想 载 流 途 径 的 五 段 式 进入准备及跨膜步骤 注入途径 中心代谢途径 发散途径 跨膜步骤和胞外修饰 在典型的工业发酵生产中，培养器中的微生物细胞的代谢是分步进行的。胞外营养物质从培养基跨膜进入细胞，一般要经过“ 注入途径”、“ 中心途径” 和 “发散途径”等三段连续的代谢途径的代谢，才能在胞内生成目的产物，最后，目的产物经过膜排出细胞，回到发酵醪液。 因此典型的理想载流途径应该由以上五段承担不同代谢分工的依次衔接的代谢途径组成。这就是载流途径的“五段式”。在这条载流途径上流动的代谢主流对应地也有五段，这就是代谢主流的“五段式”。 　　 在此工业发酵的代谢的 “ 五段式 ” 的基础上，提出工业发酵菌种选育和工艺控制的 “五字策略” ： 进 通 节 堵 出 用于菌种选育和工艺控制的“五字策略” N P P 进 出 通 节 堵 返回 ① 进，促进细胞对碳源等营养物质的吸 收；② 通，使来自上游和各个注入分支的碳  架物质能畅通地流向目的产物；③ 节，阻塞与目的产物的形成无关或关 系不大的代谢支流，使碳架物质 相对集中地流向目的产物；④ 堵，消除或削弱目的产物进一步代谢 的途径；⑤ 出，促进目的产物向胞外空间分泌。 5.2 工业发酵的三 个基本观点 1.生物能支撑的观点2.代谢网络的观点 3.细胞经济的观点 生物能支撑的观点  微生物细胞是工业发酵的基本单元（目的产物的生产者），微生物细胞的生长和维持需要其自身能量转换机构从其它形式的能量转化而形成的生物能来支撑，因此工业发酵具生物学属性。 代谢网络的观点  由生化反应网络和跨膜的输送步骤组成的代谢网络既没有绝对的起点, 也没有绝对的终点, 代谢网络中任何一种中间产物 (包括借助生物学、化学方法可与代谢网络联网的任何一种化合物) 都可能被开发成为工业发酵的原料或目的产物。 3. 细胞经济的观点  可把微生物细胞作为按特殊经济规律运行的经济实体来看待。微生物的细胞经济体系是在自然选择的过程中逐渐形成的生存保障体系。在正常情况下这个体系按竞争型细胞经济的方式运行；在工业微生物育种和受控的发酵过程中则往往要以目的产物的生产为主导，对细胞经济的运行进行导向。细胞经济运行方式的转变取决于遗传和环境因素，而对竞争型细胞经济的过度偏离将导致细胞经济体系的崩溃。 返回 5.3 工业发酵的 基本理论  [2002.11讨论稿] 5.3.1 运用归纳逻辑的方法提出体 现工业发酵的生物学属性的 三个基本假说5.3.2 运用演绎推理的方法从以上 假说做出为经济建设服务的 应用性推理 5.3.