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目录 一、餐饮部主管领班工作职责传菜员工作流程执行总经理的岗位职责餐饮部经理工作职责办公室主任岗位职责迎宾员岗位职责领班的工作职责和工作内容后勤部岗位职责 十、管理计划书 十一、财务管理手册 餐饮部主管领班工作职责 ▲主管的岗位职责1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。3、 检查工作。（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。6、 签领食物、材料。7、 妥善处理客人投诉和质询。8、 做好员工考勤工作、评估工作9、 做好餐厅的财产管理工作。10、 负责员工的培训工作。▲ 餐厅楼面班长职责1、 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。3、 对本组服务员进行技术指导。4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。5、 负责为VIP提供优质服务。▲ 餐厅传菜班长职责1、 协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。2、 协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。3、 合理调配人力。4、 检查本组员工仪容仪表。5、 做好各项与本班相关的工作记录。 传菜员工作流程 酒店传菜员工作流程 1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2. 开餐前搞好区域卫生3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7. 天冷备好菜盖，随时使用。 8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。 9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。 10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。 执行总经理的岗位职责 　酒店执行总经理岗位职责1、 在董事会领导下，贯彻执行董事会决议，负责领导、管理本公司全面工作；2、 负责组织编制本公司年度、季度总体经营规划，制定营销策略、措施，并安排组织实施；3、 负责公司年度、季度财务预算决算及相关重大财务费用开支计划的审批；4、 负责安排行政/财务、业务副总经理工作，明确其职责、权限、并监督、检查、管理其工作任务完成情况；5、 组织协调各部门工作，听取各部门工作汇报，提出决策性意见；6、 负责上报材料总结、报告的政策性把关审核及上下行文的签发。主持向有关部门，机构的工作汇报；7、 负责制订本公司企业文化建设，战略方针 餐饮部经理工作职责餐饮部经理岗位概述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理责任义务:保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理服务：1. 确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。2. 确保员工按照标准与程序完成任务。3. 主要注意力集中在客人服务及员工发展中。4. 控制所有餐厅用餐期间的服务质量。餐饮部经理培训：5. 招聘、培训、发展和管理员工。6. 给各餐厅经理提供培训报告。7. 要成为一个有鼓舞能力的训导师餐饮部经理标准与程序：8. 确保员工按照标准与程序完成任务。9. 协助餐饮总监对其进行发展与 更新。餐饮部经理计划：10. 协助餐饮部总监采购设备。餐饮部经理菜单知识：11. 熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。餐饮部经理管理和沟通：12. 主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。13. 无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。14. 与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。15. 协助餐厅经理与员工沟通。16. 积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。17. 为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。餐饮部经理会议：18. 参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅