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楼面部规章制度 为了树立一个良好的酒店形象，提高服务质量，完善广泛化管理，根据本酒店楼面部实际情况，特定如下规定： 仪容要端庄大方，要着工装上岗，佩戴工号牌，服装要整齐、清洁、烫平。穿皮鞋者要擦亮。 头发要梳理好，不准留长发，奇装异发，男生要勤修边幅，女生要着淡妆，不准浓妆艳抹，不准留长指甲、染指甲、带饰物。 坐、立、行姿势要端正，举止要大方，站立时不准两手插口袋、插腰，不要呆板不动，不能依墙靠柜，行走时不能摇头晃脑、拉手并肩、奔走追逐。 对待客人要热情、礼貌、一视同仁，与客人说话语气要温和，语言要文雅，不卑不亢。 上下班按规定打中卡，上班必须穿戴整齐方可进入餐厅并签到。 上班必须依照规定的时间表按时上班，若需调换班次必须得到直属主管的同意，若事病假应备有事、病假单。 上班必须提前15分钟到岗唱企业歌，不准擅离职守，严格执行交接班制度。 上班前不准饮酒、吃生葱、生蒜等食品。上班时不准吸烟、吃零食、口香糖、不准当众剔牙齿、抠鼻孔、 挖 耳朵等不雅行为。 不要伏在吧台开单，不要将托盘放在宾客的桌子上。 讲卫生，便后洗手，不准随地吐痰、丢杂物、不准唱歌、吹口哨、哼小调。 十一、不准偷吃、拿走酒店及客人吃剩下的食品、饮料。 十二、上班时不准打私人电话、做私活、会客，不准带亲友在餐厅玩耍聊天、陪带亲友在酒店吃饭。 十三、不准讲脏话、粗话，上班时间不准讲家乡话。 十四、与同事要友善、礼貌、和睦相处，相互帮助，对工作主动、积极、乐于合作。 十五、上班时必须保持工作情绪良好，精神饱满，微笑服务。 十六、不准私自兑换外币和处理客人逗留、遗弃的物品，不许向客人索取小费，客人出于善意赠送的小费要交公，爱护酒店财产及一切公用品，提倡节约，反对浪费。 十七、各部门人员不得利用工作之便给亲友以特殊优惠。 十八、禁止用手触换食品 ，给客人造成不良印象，摆在地面上的餐具、餐巾立即用新的更换。 十九、不要把毛巾、席巾、挂巾等搭在肩上或夹在腋下。 二十、保持托盘餐具干净，防止滑落，严禁用手、衣物拭擦。 二十一、上班时间必须保持良好的工作情绪，不断提高业务技能、外语水平，不断提高为顾客服务的水准。 注：上午1:00以前，晚上8:00以前不能大规模打扫卫生，或在有客人的场所打扫卫生。 楼面奖惩制度 为达到和保持高度的工作效率和优质的服务，特制订如下奖惩条例，望全体员工遵守执行。 奖惩分类 奖励：分口头表扬、部门嘉奖，人事部签发奖励通知书，上浮工资、晋级等； 惩罚：分口头批评、部门批评、人事部给于扣分，下降工资，立即除名等。 嘉奖、晋升 对改进酒店管理，提高服务质量有重大贡献者； 在服务工作中，创造优异成绩者。 奖励 为保护国家财产、酒店财产、顾客财产，能见义勇为者（包括拾金（物）不昧者），给予奖励； 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者，给予奖励； 红旗班组：以各部门班组为单位，每周评比一次红旗班组，得一次奖旗的，酒店领导给予口头表扬，并在月底员工大会发奖。 服务明星：对顾客提供最佳服务，工作积极热心，受到顾客表扬，每月评比一次，每次选的比赛（摆台、服务等），部长以上人员不参加评比，同时每月评出一名最差员工，遵照酒店管理制度，酌情处理，服务明星资金200元。 优秀员工：在酒店接待服务（工作）态度好，对外造成良好的影响，并由各部门主管提名候选人，在酒店设立的月评比中成绩突出者，由人事部核实，经理室审批，定额4名，奖金为100元，并由人事部签发奖励通知书，公榜贴出，记入个人档案。 最佳部长:热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，带好本班员工完成一级分配的各项工作，在管理上，业务上变现突出者，每月谰评比一次，定额一名，由部门主管（经理）评比，人事部做出记录，经理室审核，资金为150元。 以上资金有酒店月营业总额中提取一个百分点，有关奖项的评比参阅楼面评优办法。 处罚（细则） 1、仪容不整 （扣一分） 2、工作场所姿态不准，动作不佳（包括靠墙、插手、不背手等）； （扣一分） 3、上班时不穿整洁的工作制服或服装； （扣一分） 4、不按规定位置佩戴工牌或员工证； （扣一分） 5、过于高声、过于高声与客人谈话； （扣一分） 6、在餐厅唱歌、吹口哨； （扣一分） 7、说粗话和不道德的语言； （扣一分） 8、工作时间擅离岗位、闲谈； （扣三分） 9、在餐厅内打闹、玩笑、吃零食； （扣三分） 10、工作时间干私活、会客、看书； （扣三分