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餐旅行銷管理千葉火鍋 指導老師：鄭淑勻 老師 班 級：餐 旅 四 乙 組 員：495M0076陳時瑜 495M0083韋若喬 495M0101吳珮芳 495M0105潘于婷 一、公司簡介 於2005年元月21日在雲林的斗六成立了第一家旗鑑店。 以客為尊做服務指標，講究豐盛鮮美的食材、多樣化的美味以及乾淨的用餐環境。 在短短的五年，在各地成立了三十三家店面。 二、研究動機 隨著台灣飲食文化的多樣變化，如何將一般認定食材成本占營業額比重最高的千葉吃到飽火鍋店，在經濟不景氣的年頭中還能成為擁有全台數十家分店的知名火鍋店，如何讓嘴挑的饕客持續上門，甚至帶來新顧客，讓千葉火鍋能維持一定水準的營業額，變成知名遠播的千葉火鍋。 三、經營環境分析─ 個體環境分析方法： 1.企業內部： 千葉火鍋堅守四大信條： 食材的新鮮 品項的豐富 衛生的環境 親切的服務 2.行銷支援機構： 報章雜誌的文字介紹 網站 最新消息 企業理念 最鮮食材 全國分店 媒體報導 廣告 3.目標市場 ： 性別 年齡 消費情形 消費族群 4.社會大眾 可往健康的原則發展，千葉火鍋可在這方面建立顧客的「營養常識」，否則不只沒吃出健康，還吃出了負