英国猪肉产业的整条链保障.pptVIP

Whole Chain Assurance in the British Pigmeat Industry英国猪肉产业的整条链保障 Peter Hardwick International Manager 国际部经理 MLC/BPEX British Pig Production英国的养猪生产 468,000 sows 468,000 头母猪 9 million slaughter pigs a year 每年屠宰9百万头 Average weight of 75 kg cold carcase weight 平均冷胴体重75kg Average 62% lean meat content 瘦肉率平均62% Small, concentrated, very professional industry 小，集中，很专业的养猪业 British Pigs 英国的猪 British Pigs 英国的猪 More than 200 years of pig breeding history 猪的育种有200多年的历史 Extensive breed choice (native others) 广泛的选择品种（本地及其它） World leading breeding companies 世界一流的育种公司 Advanced genetic programmes 先进的遗传改良计划 Progress in production and carcase traits 在生产和胴体性状取得很大进步 Island status and government supervision ensure high health standards 岛屿的地理位置和政府监督保证了高的健康标准 British Pork英国的猪肉 British Pork英国的猪肉 High quality 高质量 High standards of official control 官方控制的高标准 More than 90% of production in independently audited quality assurance schemes 90%以上的产品执行独立审核质量保证体系 Food safety is of paramount importance 食品安全极为重要 HACCP is compulsory 必须通过危险分析与关键控制点认证 Voluntary ZAP (Zoonosis Action Plan) 自愿实施ZAP （人畜共患病行动计划） Whole Chain Approach整条链的策略 Whole Chain Assurance整条链的保障 Feed - Ingredients, zoonotic diseases 饲料 － 成分，人畜共患病 Farm - Welfare, Food Safety, Management, Animal ID, Traceability 畜牧场 －动物福利，食品安全，管理，个体号，可追溯性 Transport - Welfare, Traceability 运输 － 动物福利，可追溯性 Abattoir - Welfare, Traceability, Food Safety 屠宰厂－ 动物福利，可追溯性，食品安全 Further Processing - Bacon, Ham, Sausage, Product quality, Food Safety 加工 － 熏肉，火腿，香肠，产品质量，食品安全 Whole Chain Assurance整条链的保障 Covers over 90% of production - all retailer sales 占有90%以上的产量——所有的零售商 Independent Audits to EN45011 独立审核 4 on farm veterinary inspections per annum + independent inspections 每年4次的农场兽医检测+独立机构检测 Abattoirs and processing plants – two independent inspections 屠宰厂和加工厂 -—— 分别独自检测 Spot checks 抽样调查 ONLY products produced to these standards can use the mark ! 只有按照这些标准生产的产