《毕业论文：自动烹饪机的锅定位及锅盖翻转机构设计》.doc

PAGE  毕业设计（论文）任务书 I、毕业设计(论文)题目： 自动烹调机的锅定位及锅盖翻转机构设计II、毕 业设计(论文)使用的原始资料(数据)及设计技术要求： 自动烹调机是菜肴的加工中心，与机械加工中心的原理相类似，因此，可按照数控系统的原理方法来进行研究，只是应用方向不同。本课题的具体要求主要包括：自动烹调机的锅定位及锅盖翻转机构总体结构及尺寸满足菜肴制作的要求。锅定位及旋转机构能够实现均匀翻炒，使锅内所有被烹调物均匀受热的目的。锅盖翻转时与锅盖机构和投料装置不发生干涉。III、毕 业设计(论文)工作内容及完成时间：1. 熟悉自动烹调机的工作原理，撰写开题报告； （2周）3月26日～4月08日2. 构思锅定位机构的总体结构，确定其总体尺寸； （0.5周）4月9日～4月11日3. 绘制锅定位与锅盖翻转机构的总体结构图； （1.5周）4月12日～4月22日4. 锅盖机构与锅定位机构的设计计算； （3.5周）4月23日～5月16日5. 外文科技文献阅读与翻译（4000以上实词）； （2.5周）5月17日～6月02日6. 撰写毕业论文； 　（2周）6月3日～6月14日7. 毕业答辩准备； （1周）6月16日～ 6月22日Ⅳ 、主 要参考资料：[1]璞良贵.纪名刚主编.机械设计.第七版.北京：高等教育出版社，2001[2]徐灏主编.机械设计手册.北京：机械工业出版社，1995.12[3]黄文波.烹调自动烹饪系统的研究与开发[D]，华南理工大学，2005.06[4]万小联.中式菜肴烹调自动化系统的开发研究.制造业自动化[J] ，26(3)：50-53[5]聂秋根、张洪兴等.开放型CNC系统模块化的设计[J] .中国制造业信息化，33（5）[6] H.H. Mabie, F.W.Ocvirk:“Mechanisms and Dynamics of machinery?”,Blackburg, Virginia, 1978[7] Ball and Roller Screws. Engineering Material and Design.19(12),1975 学院 专业类 050312 班 学生（签名）： 日期： 自 2007 年 3 月 26 日至 2007 年 6 月 22 日 指导教师（签名）： 助理指导教师(并指出所负责的部分)： 机械制造工程 系（室）主任（签名）： 附注:任务书应该附在已完成的毕业设计说明书首页 毕业设计（论文）开题报告 题目 自动烹饪机的锅定位及锅盖翻转机构设计 专 业 名 称 机械设计制造及其自动化 班 级 学 号 学 生 姓 名 指 导 教 师 填 表 日 期 2007 年 3 月 29 日 PAGE  一、选题的依据及意义： 中国的烹饪属于“艺术创造”。这种传授靠师傅带徒弟，一些优秀的文化遗产往往由于某些原因造成失传或流传走样。烹饪自动化的前提是标准化，也就是没有标准化就没有自动化，标准化有利于将烹饪传统技艺纵向传给后人，横向与世界各国交流；有利于加速烹饪学科建设，有利于 获得知识产权，避免重复劳动。另一方面，烹饪自动化不是简单的用机械仿手工技艺，而是应在传统烹饪原理基础上应现代科学技术进行革命性的改造。烹饪自动化不是否定传统的烹饪技艺，而是对传统的继承和发扬。烹饪大师仍然是烹饪技艺的直接创造者，不仅在高档餐馆、酒楼中发挥作用，而且又是烹饪工程技术部门的设计师而大有用武之地。总之，烹饪自动化将对传统烹饪技艺的继承和发展产生积极的作用。 从纵向看，任何一种产品生产的原始状态均是手工操作，随着生产力懂得发展，一部分才转向半机械化和机械化，从横向看，发达国家的产品的机械化、自动化较高，表现在食品加工上，一方面形成了现代工业化意义上的快餐行业，另一方面由于厨房机械自动化程度提高而向人们提供加工品、半加工品的比重较大。我国的中式快餐已经出现良好的发展势头，但仍处于起步阶段，加上中式烹饪操作的复杂性，致使中式烹饪自动化发展的进程较慢。也正是由于中国烹饪操作的复杂性，并不是所有菜肴均能工业化、自动化。中式烹调的工程化改造