《良好养殖规范》.ppt

全国畜牧总站 陈 强 良好养殖规范 第1部分：术语 乳品标准更新与趋势 法规依据： 《食品安全法》 《乳品质量安全监督管理条例》 《奶业整顿和振兴规划纲要》 2009年10月底前，奶站规范化建设和管理参照《奶牛控制点 与符合性规范（GB/T20014.8）》否则停业整顿或取缔。 《生鲜乳生产收购管理办法》（农业部令[2008]15号）2008年11月7日发布 乳品标准更新与趋势 标准变更： 《奶牛场卫生规范GB16568 》 《生鲜乳生产技术规程（试行）》（农办牧[2008]68号） 《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》（农牧发[2009]4号） 《食品安全国家标准（66项）》 卫生部 2010年3月26日发布，包括乳品产品标准15项、生产 良好规范2项、检验方法标准49项，其中： — 《生乳GB19301—2010 》 （2010-06-01实施） — 《乳制品良好生产规范 GB 12693—2010 》 （2010-12-01实施） 乳品标准更新与趋势 趋势： 现已完成乳品安全国家标准清理工作。正在制定《食品安全国家标准管理办法》近期，卫生部将做乳品安全国家标准的宣贯、培训。 关于乳品产品标准中的农兽药残留指标问题，卫生部这样解读： 农兽药残留主要来自饲料和养殖环节，参照国际组织和多数国家做法，仅在《生乳》(GB 19301-2010)中设置农兽药残留规定，具体按照现有农药残留标准和国家有关规定、公告执行。目前农业部正在抓紧完善食品中农兽药残留标准。 乳品标准更新与趋势 相关方要求 A、政策导向（安全监管、奶农利益、消费信心） B、消费者需求（预期用途、标准强制与推荐） C、检查与验证（政府监查、自我检测、第三方认证） 贯标与试行 A、GAP B、奶牛场卫生标准 C、生鲜乳生产技术规程 GAP国际背景 1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group）发起，促进良好农业规范（Good Agricultural Practice，以下简称 GAP ）的发展，并组织零售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。 GAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求，增强了消费者对GAP产品的信心。 到2006年8月底，已有60多个国家和地区的41,358多家农产品生产者获得 EUREPGAP 认证。 2007年， EUREPGAP转化成为GLOBAL GAP   GAP 国内背景 2005年12月，国家标准委批准发布了第一批中国良好农业 规范系列国家标准（GB/T20014.1～11-2005） 2006年 5月，欧盟与中国CNCA签署认可协议 2007年 1月，国家质检总局全国动员286家试点 2008年 2月，发布第二批中国良好农业规范系列国家标准 （茶叶、水产养殖） 2008年 5月，对ChinaGAP系列标准修订（GB/T20014.1-24） 到2009年底，全国共有20多家牧场通过GAP奶牛一级认证 北京绿荷、上海金山、天津润华、张家口赛北、马鞍山现代、内蒙澳亚、四川新希望、山东银香、北京奶牛中心、卫岗淳化、蒙牛、伊利 奶牛GAP的新理念 “奶牛是乳品第一加工车间” （生产资料 过程控制） 实施危害分析，最大降低风险程度 （风险评估、危害识别） 引入食品链追溯系统，建立防范责任制 （ 监管链、 追踪追溯） 寻求畜牧业和环境保护之间平衡。 （临界负载、经济阈值） GAP方法 GAP运用危害分析与关键控制点（ hazard analysis critical control point 简称 HACCP ）的食品安全管理体系方法。 通过实施HACCP计划，识别、评估以及控制危害，使用监测、验证并确认手段，满足预期用途的食品安全要求所实施的预防、消除或降低危害发生可能性的特定活动。 危害识别HA、显著性评估SH、关键控制点确认CCP、 控制技术参数CL、监视monitor 、可追溯程序PT GB/T20014.1-24系列标准 —第1部分：术语； —第2部分：农场基础控制点与符合性规范； —第6部分：畜禽基