《毕业论文：年产10000吨青稞酒厂储存与勾兑的设计》.docVIP

编号 青海互助青稞酒 股份有限公司的工厂设计 题目：年产10000吨青稞酒厂 储存与勾兑的设计 姓名 赵云太 二〇一二年二月 目录 设计说明 4 第1章 绪论 6 1.1青稞酒的简介 6 1.2 本设计的主要任务和目标 7 1.3 本设计遵循的原则 7 第2章 总体规划设计 8 第3章 工艺论证 10 3.1 制曲工艺 11 3.2 制酒工艺 12 3.3 酒处理工艺 14 3.3.1 贮存与勾兑 14 3.3.1.1 酒的贮存 16 3.3.1.2 白酒的勾兑 18 3.3.1.3 调味的重要性 22 3.4 包装车间的工艺 23 3.4.1 包装车间的工艺流程 23 第4章 物料衡算 24 4.1 酒厂生产任务计算 24 4.2 制酒车间的物料衡算 24 4.3 酿造原辅料的物料衡算 27 4.4 储存与勾兑车间物料衡算 29 4.4.1 计算原则 29 4.4.2 物料衡算 29 第5章 本设计及设备选型 32 5.1 酒库的设计 32 5.2 管道的选型设计及计算 33 5.3 搅拌方法的选择及应用 34 5.4 制水装置（水处理）的设计 35 5.5 防火等级的说明及选择 73 参考文献 37 致谢 38 设计说明 1.设计的方向 （1）主要是对青稞酒的勾兑和贮存进行一些探讨 2.设计目的： 了解青稞酒在当前市场中的发展 介绍青稞酒的勾兑和贮存方法 掌握所学的知识，通过所学的知识进行勾兑和贮存方面的一些设计 阐述青稞酒的勾兑和贮存方法，进一步来改善酒质，稳定酒质，使青稞酒的发展更好 主要对青稞酒的勾兑，对于酒质的提高的探讨 3.设计标准 本设计是按照建厂工程的初步设计阶段标准设计的，并符合国家有关工 布置的有关法律法规的要求[2]。 总平面布置依据生产工艺流程，结合厂区的自然条件、周围环境、交通运输、建筑布局等，因地制宜，合理布局，合理利用土地。 根据生产工艺流程与生产规模所确定的车间组成以及各公用工程的配套实施，合理安排，使得各车间既能适当分区又能方便联系，同时对建筑平面组合、空间处理、环境绿化、道路管网、交通运输、基础设施、消防、环保、卫生等进行综合考虑。 设计中力求严谨合理，严格执行国家和地方法规，注重综合效益，实现社会效益、环境效益和经济效益的统一，使该厂成为一流的现代化花园式生产企业。 4.设计原则 本设计遵循以下几个原则 严格执行国家有关政策、法规和各项专业规范。在不违反政策、法规、规范的原则下充分尊重企业中的习惯做法，结合实际具体合理处理建筑平面和空间关系，在最大限度满足建筑使用功能的前提下，力求美观，并尽可能地降低工程成本，做到实用、经济、美观、完善。 在设计中充分考虑到了青稞酒厂在生产过程中的各种要求，根据生产流程对厂房和配套设施进行合理布局，并尽量做到为今后发展留有余地。 重视工程中的节能、环保、综合利用和三废处理，并严格遵循国家规定的食品工厂的卫生规范 5.设计范围 本次设计涉及青稞酒厂的总体规划设计和储存与勾兑车间的设计，具体如下：（生产工艺及说明，全厂的平面布置图及说明）（年产10000吨基酒） 储存及勾兑车间（生产工艺及说明，车间设备平面布置图及说明。） 第一章 绪论 1.1青稞酒的简介 在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，