食品安全快速检测箱培训.pptVIP

使用方法 取出速测卡于平台上，用吸管吸取3～4滴待测液于加样孔中，5～10分钟内判断结果。如果环境温度低于20℃时，可以延长10分钟判断结果 阳性：C线显色，T线不显色。 阴性：C线显色，T线肉眼可见，无论颜色深浅均判为阴性。 无效：C线不显色，无论T线是否显色，该试纸已失效。 * 苏丹红等油溶性非食用色素的快速检测 化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性 * 试纸快速层析定性：苏丹红检出限0.8mg/L 可应用于成品盐渍菜中对苏丹红的定性检验 （表单中对成品盐渍菜的限量要求为不得检出） * 使用方法： 取约1g样品于容器中，加入2～4 mL乙酸乙酯，充分震荡1分钟以上，静置3分钟以上 取一张层析纸，用铅笔画出五个小点。取1支毛细管沾取样品溶液的上层液，将其分别点在五点上，另取四支毛细管分别沾取苏丹红1、2、3、4号对照液少许分别点在样品的原点上 取一个250mL以上的烧杯，加入约5mL展开剂，进行层析 如果样品在展开轨迹中出现斑点，某一对照液展开后的斑点距离相等、颜色相同或颜色虽浅却相近时，即可判断样品中含有这一色素 * 沙门氏菌测试片 可用于各类食品和原料中沙门氏菌的定性和初筛检测 * 1样品处理：无菌称取待测样品25g(或25mL)放入含有225mL无菌生理盐水的采样瓶或均质杯内，经充分振摇或置均质器中做成1：10的样品匀液。 2接种：将测试片置于平坦实验台面，揭开上层膜，用无菌吸管吸取1mL样品匀液慢慢均匀地滴加到纸片上，然后再将上层膜缓慢盖下，静置5 min使培养基凝固，最后用手轻轻地压 一下。每个样品接种两片。 3培养：将测试片叠在一起放回原自封袋中，堆叠片数不超过12片，透明面朝上水平置于恒温培养箱内。培养温度为36℃±1℃，培养15～24h。 4结果观察：对测试片进行观察，呈紫红色的菌落为沙门氏菌；呈蓝色的菌落为其他大肠菌，葡萄球菌不生长。 须经无菌处理步骤及较长时间培养，并不完全具备操作条件 * 黄曲霉毒素B1检测试纸卡 可用于谷物、饲料、食用油、调料和发酵酒等物质中黄曲霉毒素B1的快速检测。 * 检测限5ng/ml 可应用于： 酱油、麻花、黑芝麻糊、挂面、挞皮等产品的黄曲霉毒素检测 （表单限量要求5ug/kg） * 使用方法 实际检测方式中需通过样品制备、离心等步骤得到检测液 取出试纸卡，滴加3滴待测液，5min后读取结果，判定方式可参考三聚氰胺速测卡 * 便携式红外线测温仪 适用于食品表面和环境温度的现场快速检测 * 将仪器对准食品表面，开启仪器，瞬间得到此点处的食品表面温度，视食品个体大小，选取几个点进行检测，求出平均温度。 温度计的测量误差控制在±1℃ * 电子温湿度计 室内0～50℃ 室外－50～70℃ 湿度20～99％ * 照度计 用于检测食品生产线照明情况。 取下探头罩，打开电源，选择合适量程，即可读数。 各类型食品生产线要求不同，基本工序要达到220勒克斯，主要工序不宜低于300勒克斯。 * 照度计实际应用 * 谢谢！ * 食品安全快速检测箱在食品企业监管工作中的应用 霍昊 2011.11.28 * 1.食品安全快速检测对于监管工作的意义 2.食品安全快速检测箱 3.使用方法及主要应用范围简介 * 一、食品安全快速检测的意义 1.为监管工作提供更为直接和明确的依据 2.提高监管工作针对性 3.作为正式实验检测的提前把关和有效补充 * 二、食品安全快速检测箱 * 所配备的检测设备 1.农药速测卡 2.亚硝酸盐速测管 3.二氧化硫试剂盒 4.硼酸与硼砂检测试纸 5.苏丹红等油溶性非食用色素试剂盒 6.淀粉和麦芽糊精试液 7.三聚氰胺快速检测试剂盒 8.总酸与氨基酸态氮测定试剂盒 * 9.吊白块检测试剂盒 10.微生物类检测试剂盒 11.照度计 12.便携式红外线测温仪 13.电子温湿度计 * 三、使用方法及主要应用范围简介 1.农药速测卡 适用于蔬菜、水果、水及中毒残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类农药及鼠药的快速检测 有机磷：甲拌磷、敌敌畏、对硫磷、毒死蜱、 甲胺磷等 氨基甲酸酯：溴氰菊酯、氰戊菊酯等拟除虫菊酯类农药 * 速测卡比色：检出限0.3～3.5mg/kg 可应用于: 盐渍菜原料农药残留检测 （表单限量多为0.5-3.0mg/kg） 水果罐头原料、农产品等产品的农药残留初步定性检测 （表单限量要求较低，多为） * 使用方法： 滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。放置10min进行预反应