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* 第一章 绪论发酵工程的研究状况和进展 唐浩国 教授河南科技大学食品与生物工程学院tanghaoguo@ * 授 课 目 录 第一章 绪论（2学时） 第二章 菌种扩大培养（2学时） 第三章 灭菌（2学时） 第四章 发酵动力学与发酵（10学时） 第五章 生物反应器中的物质传递（4学时） 第六章 发酵设备（4学时） 试验一 摇床培养确定酵母菌体培养和营养条件（4学时） 试验二 啤酒麦芽汁制备实验（4学时） 理论24学时，实验8学时 * 生物质原料 化学品 －精细化学品 －大宗化学品 －食品添加剂 －生物塑料 －溶剂 －酚类 －粘合剂 －脂肪酸 －碳黑、颜料 －燃料、香料、墨水 －洗涤剂 生物能源 －生物酒精 －生物柴油 －甲醇 －氢气 －沼气 工业生物技术主要部分--发酵工程 * 发酵：生物 反应过程 上游 加工过程 加工过程 下游 成本经济学 原料 的生物 具有 应用价值 目的产物 大规模 工艺开发 传统诱变、分子生物学、组学 发酵工程 广义的概念：生物学(微生物学、生物化学)和工程学(化学工程)结合 t 0.4 0.8 1.2 1.6 2.0 1 2 3 E q s / h - 1 t / h 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0 10 20 30 40 50 60 1 2 3 F q p / h 0 0.2 0.4 0.6 0.8 m / h - 1 1 2 3 - 1 D 狭义的发酵概念：微生物培养和代谢过程 微生物生长 底物消耗 产物生成 * 获得应用价值的微生物 反应器及过程放大 发酵过程优化和控制 发酵工程研究 发酵产物分离提取 * 发酵工程的关键问题和工程意义 微生物能够积累最大目的产物(产量)的条件是什么？ 高产量 ? 便于产品分离提取 关键问题1 工程意义1 相关：微生物生理、遗传特性和营养、环境因素 * 底物最多被微生物转化为产物(转化率)的条件是什么？ 粮食原料为底物 ? 高转化率 ? 降低原料成本 关键问题2 工程意义2 相关：微生物代谢途径和过程条件 发酵工程的关键问题和工程意义 * 微生物最快速度发酵生产目的产物的条件是什么？ 分批操作为主 ? 高生产强度 ? 缩短生产周期 工程意义3 关键问题3 相关：微生物反应动力学和系统优化 发酵工程的关键问题和工程意义 * 条件确定 过程优化 初始条件 过程分析 过程强化 发酵优化的研究思想：发酵是一个过程 * 基于细胞表观特性进行优化 0 4 8 12 16 t / h d (DCW) / (g/L) A 0 20 40 60 80 100 120 140 t / h r (Glucose) / (g/L) B 0 20 40 60 80 0 10 20 30 40 50 60 70 80 t / h r (Pyruvate) / (g/L) C 基于细胞内部分析进行优化 高产量 高底物转化率 高生产强度 优化策略 在理论和技术上有突破,在工业生产中能广泛应用 显著提高发酵过程的经济性和科学性 研究方法 * 1基于微生物反应原理的培养环境优化技术 优化微生物生长的物理和化学环境 保证微生物生长处于最适条件 基本思想 奠定基础 基于底物运输、生化反应、产物排出 确定不同环境条件对微生物生长和代谢产物分布的影响 Prod. Distribution 发酵优化 * ●培养基组成的优化技术 ●发酵环境条件的优化技术 ●确定培养基组分的最小用量，避免底物的过量或不足 ●减少副产物的形成，使底物转化率明显提高 ●对关键物质的浓度及其供给方式进行优化，使目标产物产量明显提高 ●分析不同环境条件下微生物的生理学 目的 内容 * 2基于微生物代谢特性的分阶段培养技术 研究思想 控制环境条件在最适合细胞生长或最适合产物合成的水平。 目的 分析 不同T、pH、RPM、DO 发酵过程的动力学参数(μ，qp，qs) 流变学参数的变化特性 分阶段控制策略 提出 分阶段T、pH、RPM、DO 发酵优化 * 利用分阶段培养技术还可以将细胞生长期和产物形成期人为分开，从而实现优化发酵过程的目的。 T，pH, DO, RPM * 3基于反应动力学和人工智能的优化和控制技术 研究思想 建立动力学模型，求解参数并评价其适用性 对发酵进程和产量指标进行预测