《餐饮管理公司财务管理手册》.doc

苏武牧羊 财务管理手册  目 录 第一章 前 言 1 1.1 苏武牧羊的来源及特色 1 1.2 苏武牧羊的发展 2 第二章 苏武牧羊财务人事结构及管理模式 10 2.1 财务人事结构及关系图 10 2.2 财务管理模式及各职位的关系 12 第三章 苏武牧羊财务人员岗位描述及工作流程 13 3.1 董事长财务助理 13 3.2 财务主管 14 3.3 成本会计 16 3.4 出纳员 17 3.4.1 工作岗位要求及职责 17 3.4.2 职责范围 17 3.4.3 操作流程 17 3.5 仓管员 19 3.5.1 工作岗位要求及职责 20 3.5.2 职责范围(记帐员) 20 3.5.3 操作流程 20 3.5.4 职责范围(收发员) 20 3.5.5 操作流程 21 3.5.6 摆放原则： 21 3.5.7 注意事项： 22 3.5.8 仓库具体工作流程： 22 3.5.6 操作流程图 23 3.6 吧员 24 3.6.1 工作岗位要求及职责 24 3.6.2 职责范围 24 3.6.3 操作流程 24 3.6.4 吧台具体服务流程 25 3.7 划单员 26 3.7.1 工作岗位要求及职责 26 3.7.2 职责范围 26 3.7.3 操作流程 26 3.7.4 划单员工作流程 27 3.8 收银员 28 3.8.1 工作岗位要求及职责 28 3.8.2 职责范围 28 3.8.3 操作流程的规定 28 3.8.4 收银员规范用语 30 3.8.5 对客优惠对内制度有关规定 31 3.8.6 收银系统功能详解（略） 31 3.9 物流会计 33 3.10 物流出纳 34 3.11 苏武牧羊物流部仓库规章制度 35 3.11.1 摆放原则： 33 3.11.2 注意事项： 33 3.11.3 规章制度 33 第四章 苏武牧羊财务人员考核标准 37 4.1 苏武牧羊各部门相关流程及规定 37 4.2 苏武牧羊员工工资表说明4.3 补充规定 41 4.4 考试题 44 第一章 前 言 1.1 苏武牧羊的来源及特色 1.1.1 苏武牧羊的来源 汉武帝时，中郎将苏武奉命出使匈奴，被单于囚禁冰窟迫降。苏武饮雪吞毡，坚决不从。单于又将苏武遣送到北海[今西伯利亚贝加尔湖]边上放羊，并对苏武说：“等公羊生了小羊，我就送你回汉朝”。 北海，荒芜人烟，粮食缺乏，苏武只能食羊肉充饥，把羊龙骨1.1.2 苏武牧羊的特色 苏武在北海放牧的羊，被后人称为“苏武牧羊”。如今这种羊主要分布在我国内蒙锡林郭勒大草原上。苏武牧羊食纯天然无污染的牧草长大。由于这一地区的牧草中含有野韭菜、沙葱等特有植物，所以食此牧草长大的苏武牧羊，营养丰富、绵香可口、肉质鲜嫩、肥而不腻、久涮不老、无腥膻异味，是纯绿色食品。 《走向成功 从此开始》 苏武牧羊餐饮管理有限公司 SuWuMuYang Restaurant Co.,LTD ——精神与文化 1.2 苏武牧羊的发展 苏武牧羊餐饮管理有限公司是一家以经营火锅为主的餐饮连锁企业，成立于2002年10月，现有连锁店近70家。其自主研发的系列火锅有“草原锅”、“北方锅”、“川味锅”、“海派锅”、“粤港锅”、“海鲜锅”、“珍菌锅”、“禽类锅”、“药膳锅”等九大系列，深得顾客喜爱，文明遐迩。 火锅中含有人体所需的维生素C、D、E、A、B和钙、铁、锌、镁、氟、磷等多种微量元素，经常食用，有补肾壮阳、强筋壮骨、填精生髓、益气养血、延年益寿之功效。 苏武牧羊餐饮管理有限公司，设有财务部、市场发展部、人力资源部、营销企划部、技术研发中心、服饰加工中心、物流配送中心、苏武牧羊牧场及苏武牧羊肉制品加工基地等相关部门，拥有一大批高素质经营管理人才。 苏武牧羊餐饮管理有限公司本着“文化餐饮、民族餐饮、绿色餐饮”的发展方针，“提出诚信经商、薄利经商”的经营宗旨，秉承加盟商为伙伴、顾客为亲人、员工为主人的服务理念，大胆探索勇于实践，形成了一整套现代餐饮运作模式，已成为中国餐饮连锁业的一颗新星。 1.3 苏武牧羊财务的职能 会计是以货币为主要计量单位，利用专门的方法和程序，对企业和行政事业的经济活动进行完整的、连续的、系统的反映和监督的经济管理活动，是以提供财务信息为主的经济管理信息系统，是经济管理的重要组成部分。 会计的职能是指会计作为经济管理工作所具有的功能或能够发挥的作用。会计的职能可以有很多，但其基本职能应概括为两个：核算与监督。 权责发生制：是会计单位在一定时期内的费用得到合理归集，成本得到正确计算，应得收入得到恰当确认，最终使得该期间应实现的利润能通过合理配比