主管岗位职责.ppt

星级酒店培训 餐饮部岗位职责 一·岗位名称： 餐饮部主管 二·直接领导： 餐饮部经理 三·管理对象： 餐饮部前厅 员工 岗位职责 负责餐饮部经营接待工作的具体落实，顺利开展。做好部门管理工作。向 客人提供良好的硬件与 软件服务。以获得最佳 的经济效益和社会效益。 岗位职责 1.拟定中餐厅宴席服务标准和工作程序，并负责实施。 2.安排新员工，并进行岗前培训。对老员工做定期业务知识培训，以保证服务质量的稳定和提高。 3.考勤，做好各班次人员安排。(每月1号上交考勤表到综管部） 抓好劳动纪律，服务态度。 4.熟悉当日订餐情况，对特殊客情应重点落实。 5.召开每日班前例会，检查仪容仪表，布置工作，传达会议精神。 6·熟悉酒店格式化管理，并做好餐前检查。 7.工作有记录，对员工绩效评估，按规章制度进行奖罚。 8··就餐环境布置。（婚宴，会议，生日，重要接待） 9.加强现场巡查，提供及时的补救服务。保证每日各项工作顺利开展. 9.加强现场巡查，提供及时的补救服务。保证每日各项工作顺利开展. 10·有VIP接待按标准 做好详细安排，认真 检查餐前准备是否符 合标准，并亲自服务。 达到服务的高水准。 11.协调前厅与内厨的关系，及时反馈客户信息， 12·熟悉客户，处理好各种客情，让客人放心消费。并能妥善处理客人投诉。 13.熟悉部门各项业务。能很好地与各部门进行沟通·协调 15布草管理 16.报工程维修 17月25日盘点。26日报表上交到财务。损耗列表报审批。 18·当月植物租用数量25日报采供。 19.每日保洁处餐具清点。有问题当日反映。按要求解决处理。 20·婚宴及大型接待餐用 物具准备。 21·督导收餐，餐具管理。 22·发放工装，及收回离 职员工工装，物质交接。 23·教会员工正确使用保 养设备。 24·每日例行安全检查。 * * 布草管理 总库出货 部门库存 部门流通使用 洗涤验收 报损