猪肉销售成本控制方案阳光谷道.ppt

猪肉销售毛利提升方案  编制：阳光谷道 销售方式的改变带来销售/毛利的提高阳光谷道 猪肉销售对比 　 1月 2月 3月 4月 2011年 67.28 26.15 32.01 32.96 2012年 66.07 24.76 30.82 27.76 ( 万 元 ） （ 月 份 ） 猪肉毛利对比 　 1月 2月 3月 4月 2011年 2.86 1.26 0.41 2.41 2012年 1.50 4.27 4.33 3.57 ( 毛利率） （ 月份 ） 销售/毛利上升的原因 1、改变销售陈列方式，满足顾客需求 2、加强竞争，树立价格形象 3、引进新供应商，促进货源优势 4、严把收货关，保证商品品质 5、加强市调，力求最低进价 改变销售方式，满足顾客需求 a 、改变分割方法 b 、改变存放方法 c 、改变陈列方式 d 、提供人性化服务 e 、分品质进行销售 a 、改变分割方法 部门不断积累工作经验，改进分割方法。使分割的商品品相更精致。 阳光谷道 分割示意图： 后腿肉 前腿肉 五花肉 梅条肉 里脊肉 精瘦肉 一级前腿肉 一 级后腿肉 精品五花肉 老排骨 龙骨 筒子骨 寸骨 月亮骨 仔排骨 纯排 猪后脚 猪前脚 板油 肥油 肉泥 猪腰 猪心 舌子 猪肠 猪肚子 猪肝 肘子 心连心配置猪肉配置单品 新旧分割方法对比 前腿肉 VS 精品前腿肉 后腿肉 VS 精品后腿肉 瘦肉 VS 精品瘦肉 仔排 VS 精品一字排 精品五花肉 VS 五花肉 b 、改变存放方法 将原有的塑料盆存放分割后商品改为多层车存放。 旧存放方式 VS 新存放方式 c 、改变陈列方式 将原来的丰满陈列改变为根据商品特点细致、整齐、美观陈列。 阳光谷道 精品陈列方式 精品陈列方式 细分猪骨陈列方式 细分猪骨陈列方式 d 、提供人性化服务 将肉加工成肉丝、肉片、肉沫等等进行销售，即满足顾客需求，也提高了销售。 阳光谷道 免治肉多种加工方式 e 、分品质进行销售 按商品的特征细分出老排骨、龙骨、筒子骨、月亮骨、寸骨，仔排骨等多个品种。 按商品的品质细分出精品后腿肉、精品前腿肉、精品五花肉、精品瘦肉、精品一字排等等多个商品。 将商品细分销售，不但满足各类顾客不同的需求，还提高了毛利。 加个精字求毛利 前腿肉 10.28 精品前腿肉 11.28 毛利增加 9.72% 后腿肉 10.28 精品后腿肉 11.28 毛利增加 9.72% 五花肉 10.28 精品五花肉 11.28 毛利增加 9.72% 瘦肉 12.48 精品瘦肉 13.48 毛利增加 8.01% 仔排 14.58 精品仔排 15.58 毛利增加 6.85% (单位：元/500g) 顾客的购买力也需要培养 贵在坚持与精心 阳光谷道 旧鲜猪肉分割毛利 分割部位 重量 售价 合计 分割部位 重量 售价 合计 (kg) (元kg) (元) (kg) (元kg) (元) 前腿肉 6.95 24 166.80 小里脊 0.34 34.6 11.76 后腿肉 5.72 24.6 140.71 猪腰 0.12 31.2 3.74 瘦肉 1.83 28.8 52.70 五花免治肉 1.74 23.4 40.72 五花肉 5.87 21.6 126.79 猪皮 　 　 0.00 仔排 2.75 28.2 77.55 丢弃料 0.18 　 0.00 大排 　 　 0.00 　 　 　 0.00 龙骨 0.95 16.8 15.96 　 　 　 0.00 童子骨 0.8 16.8 13.44 　 　 　 0.00 杂骨 0.46 9.8 4.51 　 　 　 0.00 板油 2.16 25 54.00 　 　 　 0.00 肥肉 1.39 19.6 27.24 　 　 　 0.00 杂油 2.42 8.8 21.30 　 　 　 0.00 里脊肉 0.88 34.6 30.45 　 　 　 0.00 板筋 0.2 34.6 6.92 　 　 　 0.00 分割部位金额合计(元) 794.60 分割猪重量 (kg)： 34.86 成本价(元/kg)：22.79 整猪成本合计(元)： 794.46 分割后重量合计(kg)： 34.76 分割损失(kg)：0.1 分割损失率(%)： 0.29% 分 割 毛 利 (元)： 0.14 分割毛利率(%)： 0.02% 备注： 本次分割为软边无皮猪 新猪肉分割毛利 分割部位 重量 售价 合计 分割部位 重量 售价 合计 (kg) (元kg) (元)