黑椒牛排和洋葱猪排介绍教程 (NXPowerLite).pptVIP

黑椒牛排 洋葱猪排 牛排简介： T骨牛排(T BONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨，T型骨两侧一边肉量多一边肉量少。因为连着骨头，所以它是四种牛排里口感偏硬的一种，与和肋眼牛排都更适合年轻人吃。推荐火候：五至八分熟 现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种： 肋眼牛排(RIB EYE)：取自于牛肋脊部位，即牛肋骨边上的肉。该部位肉质纤维粗，含油脂也多，因此更耐嚼。同时，油花丰郁、多汁。推荐火候：四至六分熟。 菲力牛排(FILLET)：也称嫩牛柳。取自于牛里脊肉(即腰内肉)，该部位肉质精瘦但含有一定程度油脂，口感嫩滑但没有嚼头，因此适合牙口不好、消化力较弱的老人或孩子吃。推荐火候：三至七分熟。 西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，取自于牛背脊一带最嫩的部位，肉质鲜嫩且带油花嫩筋，有嚼头又香甜多汁，是西餐入门级人士的首选。推荐火候：四至六分熟。： 黑椒牛排：Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper 材料：牛肉、玉米、番茄、西兰花、魔芋、洋葱、蒜头、 盐、味精、黑胡椒、食用油、红酒、面粉、蕃茄酱等　　 第一步：原料处理 去除多余结缔组织，牛肉切成一厘米厚度片状 拍打牛肉，使其松软 大块牛肉 第二步：腌制牛肉 在处理好的牛肉上摸上盐和胡椒粉 加了红酒之后 第三步：吊制牛肉汤 在取下的牛肉中加入洋葱和香叶 烤好后入锅，加入西芹洋葱 胡萝卜和水，制作牛肉汤 入烤箱，200摄氏度二十分钟 第四步：配料处理 玉米煮熟 魔芋切片入锅炸 西兰花焯水 第五步：制作酱汁 酱汁详细做法见视频，嘿嘿 布朗沙司，是西餐很多酱汁的基础酱汁 油面酱 黑胡椒酱 第六步：煎炸牛排，出锅 tips：三分熟Rare：表明渗有暗红色血水 五分熟Medium：渗有淡红色血水 七分熟Medium-well：渗有粉红色血水 全熟Well-done：渗有透明色的汁液 牛排上铁板咯~~~ 出锅，上盘 第七步：摆盘，浇汁，完工咯 洋葱猪排 Pork chop onion： 配料： 猪大排，生 菜，土豆，洋葱，番茄酱等 第一步：原料处理 第二步：制作薯片 土豆切片见视频 第三步：炸制猪排 第四步：摆盘，浇汁，完工，生菜薯片作为配搭 谢谢观赏