酒店管理概述1.pptVIP

For PowerPoint2003 1、管理的概念 管理是指为保证一个单位全部业务活动而实施的一系列计划、组织、协调、控制和决策的活动。 课前5分钟 十类饭店档次分五种 该“标准”首先明确界定，“饭店”是指向消费者提供住宿、饮食以及相关综合性服务的企业，酒店、宾馆、大厦、中心、旅馆、旅店、旅社、度假村等都可以统称“饭店”。 依据目标客源的需求不同，“标准”将我国的住宿业态分成了十类，分别是：政（公）务饭店、商务饭店、度假饭店、会议饭店、旅游饭店、主题饭店、精品饭店、交通饭店、长住饭店（公寓）和家庭饭店（旅馆）。根据提供的服务和价钱不同，“标准”又将各种饭店分成了五个档次：超豪华型饭店、豪华型饭店、中档型饭店、经济型饭店和超经济型饭店。 学习内容 游戏 梦游的士兵 交警 2、酒店管理的概念 管理者在了解市场的前提下，发挥其计划、组织、指挥、控制和协调等管理职能，利用一切酒店资源，使酒店形成最佳接待能力，保证酒店获得社会效益和经济效益的系列活动的总称。 2、 酒店管理的原理 1）、科学管理理论 2）、行为科学理论 霍桑实验 3）、现代管理理论 、系统理论 、决策理论 、权变理论 3、酒店管理的策略及方法 * * * 管理学 酒店 酒店管理 了解管理的概念 理解酒店管理的概念 理解酒店管理的原理 了解酒店管理的策略及方法 For PowerPoint2003 游戏规则： 请出八位学生出来 ，其他学生为群众。 每四位学生为一组，每组选出一名队长，一名找东西的士兵，一名跑的士兵和一名接东西的士兵。 老师会讲一个故事，队长负责指挥三名士兵，使他们发挥各自的作用，在群众中找出故事出现的物品，送到负责接物的士兵手上。 两队同时进行，最快的那队赢得奖品。 假如你是广州大厦总经理邝总， 你们会如何经营广州大厦？ 酒店管理的原理： 管理学 管理学的发展过程 科学管理理论时期 行为科学理论时期 现代管理理论时期 泰勒实验 通过对工作方法的研究来提高工作效率的理论和方法，最大的特点是实行标准化管理 重视“人”的因素，采用以人为中心的管理方式。 * * * *