第9章 连锁配送发展.pptVIP

作业： 1.什么是物流配送信息？主要有哪些种类？ 2.如何理解物流成本“冰山理论” 和“效益背反理论”？ 3.配送成本的控制措施主要有哪些？ 4.简述配送合同概念及种类？ 能力训练 一、选题范围： 1、配送企业市场调查； 2、典型案例分析； 3、热点话题讨论分析；4、其他自选题目 二、基本要求： 1、团队合作完成， PPT展示 2、3—5组队，明确组长和组员分工 知识拓展—食品冷链 冷冻食品配送 1）食品冷链含义 食品冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。 （2）冷链所适用食品范围 目前冷链所适用食品范围包括： 初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。 加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。 特殊商品：药品。 （3）冷链的构成 食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。 （1）冷冻加工： 包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。 （3）冷链的构成 （2）冷冻贮藏： 包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。 （3）冷链的构成 （3）冷藏运输： 包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。 （3）冷链的构成 （4）冷冻销售： 包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。 （4）冷藏物流应遵循“3T原则” 产品最终质量取决于在冷藏链中贮藏和流通: 时间（Time）、 温度（Temperature） 产品耐藏性（Tolerance） 沃尔玛的VMI 作为近年来在理论与实践上逐步成熟的管理思想，VMI得到众多国际大型企业的推崇。大型零售商如沃尔玛、家乐福是实施VMI的先驱 。 沃尔玛把零售店商品的进货和库存管理的职能转移给供应方（生产厂家），由生产厂家对沃尔玛的流通库存进行管理控制，即让供应方与共同管理营运其流通中心，实现快速反应的供应链管理库存系统—VMI。 沃尔玛的VMI 供应商可以通过这套系统，进入沃尔玛的电脑配销系统和数据中心，直接从POS（销售终端信息）和ASN（提前补货通知信息）中，得到其供应商品流通动态状况或查阅沃尔玛产销计划。发货的信息预先传送给沃尔玛，以多频度小数量进行连续库存补充，即采用连续补充库存方式。 这套信息系统为供应商和沃尔玛带来了巨大的利益，并对供应链上的不同客户，不同节点实现了信息交互式的管理和监控，以此来提高全供应链运作的效率，控制存货周转率，最终有效地控制物流成本。 思考： VMI的作用有哪些？ 2.VMI的作用 VMI对库存的控制（零库存） VMI对风险 的规避 VMI和传统模式的关键区别在于，供应商由原来努力将商品推销给分销商转变为努力地帮助分销商销售，供应商、零售商和分销商共同关注如何更有效地将更多的商品卖给最终消费者。 零库存 ? 3.VMI的实施方法 建立顾客情报信息系统 建立供应商与分销商的合作框架协议 组织机构的变革 实施VMI策略必须体现合作性原则，互惠原则，目标一致性原则、持续改进原则。 沃尔玛正是在VMI策略中取得了巨大利益的同时，也使其供应商受惠，达到双赢的目的。 美的导入供应商管理库存 自2002销售年度开始，美的开始导入供应商管理库存（VMI）。美的作为供应链里面的“链主”，如何在自身与供应商之间处理好库存管理显得非常重要。 美的的零部件库存也由原来平均的5天至7天存货水平，大幅降低为3天左右，而且这3天的库存也是由供应商管理并承担相应成本。 企业资源计划 （ERP） 核心思想就是实现对整个供应链的有效管理 对整个供应链资源进行管理； 体现精益生产、同步工程和敏捷制造的思想； 体现事先计划和集中控制的思想 。 绿