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、)ln俐．chinadairy．net 中国乳品工业
63．corn INDUSTRY
zgrpgy@1 da,／ry
婴JLli三方奶粉中脂肪母乳化的调配研究
李晓东，，冷友斌2，韩露露1，何述栋1，孙本蜂2
(1．东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨150030；2．黑龙江飞鹤乳业有限公司，黑龙江齐
齐哈尔．164800)
摘要：利用MATLAB优化工具箱中的线性约束优化函数求解脂肪酸配比合理且植物油总价最小时的配比．得到了10组配方中所用
五种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)的配比和最优价格。经气相色谱分析，10组配方的脂肪酸含量均符合婴儿配
方食品标准。其中配方10的脂肪酸含量较其余九组更接近人乳脂(HMF)。配方十中5种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏
籽油)在婴儿配方奶粉中的配比分别为13．6％，50％，14％，21％，1．4％，最优价格为9．53_7L／kg。
关键词：脂肪：母乳化：婴儿配方奶粉
中图分类号：TS252．1 文献标识码：A 文章编号：1001—2230(2009)11—0018一03
the imitationbreastmilkininfantformula
011 fatof
Studypreparing
LI You—bin2，HANLu—lul，HE
Xiao—don91，LENG Shu—don91，SUNBen—fen92
of of of
DairyScience，Ministry Food，NortheastAgricultural
(1．KeyLaboratory Education；College
150030，China；2．FeiheDairy，qiqihaer164800，China)
Abstract：AlinearrestraintfuncdoninMatlab toolboxand inMATLABW85usedtosolvethe oils
optimization programming vegetable
determinationresultsof acidsin
formulaatareasonableacidsratioandthelowest andestablishmathematicalmodel．The
fatty price fatty
the acids offormulaWaS withthestandardofinfantformulaand
oil showedthat
vegetablebygaschromatography fatty composition according
the ascloseas tothatof formula10，The formulais13．6％coconut oil，14％
compositionpossible HMF，especially optimized oil。50％palm
sunflower seed is9．53
oil，theoptimizedprice yuan／kg．
oil，21％soybeanoil，1．4％perilla
formula
words：fat；breastmilk；infant
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