破解中国婴儿肾结石病因与婴儿奶粉关系的译码及孩子肾结石病机理分析.pdfVIP

破解中国婴儿肾结石病因与婴儿奶粉关系 的译码及孩子肾结石病机理分析 鄙韬珉黑龙江省乳品工业研究所 摘要：本文从分析钼与磷的生化特性及在人体中的排泄通道开始。全面介绍了能引起耍幼儿肾结石病的14个原 因以及此病的推动力。与此同时。对孩子肾结石病患病机理也进行了多角度分析。 关键词：耍儿肾结石；病因；奶粉；患病机理；分析 1钼与磷含量高是导致孩子结石病的潜在原因 XO的渗透能力减小。肠壁外的血流通量降低，进 人乳与牛乳中铬的含量如表l所示。 而使血管的阻力增加并造成血循环系统出现缺血性 表1 人乳与牛乳的铬含量单位(pg／Ll 损伤．进一步还会使组织细胞缺氧，良好的血液循 环系统被破坏并造成血细胞所需要的营养物质不足 并造成代谢物质(尿酸)的排泄发生困难。另外， 以牛乳为主要原料的婴儿配方乳中的OtS-酪蛋白 数据来源：PFFOX andPLHMcSweeneyo (人乳没有这种蛋白)进入胃内以后不能被胃蛋白酶 从表l可知．牛乳中钼的平均含量是人乳的9 分解，因为婴儿胃内没有能分解Ⅸs．酪蛋白(属非 倍(婴儿配方乳中钼含量约为人乳的3．5倍)。钼主亲源性蛋白)的酶。还有ors-酪蛋白在胃酸的作用 要分布在人体中的肝脏和肾脏中。乳中的钼是金属 下快速到达等电点以后，能迅速降低Ots．酪蛋白溶 蛋白形式存在于脂肪球膜表面上的黄嘌呤氧化酶 解度并使体积收缩．这样就影响了婴儿对配方乳的 (XO)上。这种酶是一种非专一性的氧化还原酶消化。消化不良必然导致吸引不好，特别是不能吸 (而且是一种含钼的糖蛋白)，它在碱性和高O：浓度 收的酪蛋白水解物中N与H+结合形成NH，以后又 时，能使黄嘌呤发生有限氧化并导致活泼的超氧阴 与钼酸结合在泌尿系统形成钼酸铵(溶解度较低)。 离子Oi·的产生．也就是XO与氧分子反应释放超这就是高脂肪含量(外加高压均质)高和高酪蛋白 氧自由基。特别是乳脂肪被均质后。脂肪球会破碎 含量为肾脏排泄磷的通道设置障碍的2个原因。 并使XO中的钼游离出来后成为含巯基的钼化合物。 与此同时．经过均质和热杀菌工艺的婴儿配方乳中 酪蛋白复合体表面上的．酪蛋白上的二硫键(2个 O —《IH 位点各含一个SH基)在加热过程中会与含巯基钼 T一=。 化合物发生氧化还原反应而使二硫键断裂。这样乳 中游离出来的钼就有机会与游离羟基(2个)和氧 图1钼酸结构式 原子结合成钼酸(图1)。如果食用不到母乳的小孩 磷是婴幼儿奶粉中的第3大无机元素，它的含 长时间食用这种婴儿配方乳，乳中的XO碎片通过 量高时会加重孩子肾溶质负荷(磷、钠和氯都是引 胃而进入小肠后就会被柱状上皮细胞微绒毛挂上 起婴儿奶粉高渗透压的元素)，但是由于国标方法 (因为从人体组织胚胎学中的小肠上皮组织的结构来 (OB／T 看．小肠柱状上皮细胞表面是由密集而排列整齐的 结果都不等于实际值(小于ICP．MS方法15％以上。 微绒毛组成．这些微绒毛的根部在受到小分子有机 这也是造成无数食用婴儿奶粉长大孩子发胖的一个 物的阻塞后．微绒毛就不能正常进行收缩，也就是 原因)。在通过对现有国标方法和国际方法 不能收缩的微绒毛增加了细胞的表面积)。这样会使 (ISO／IDF 方法是对乳溶液进行短时间(20rain)强酸消化，磷在乳制品中的化合价是由其化合物组成和性 这样会使有机磷一部分随着试剂温度的提高而蒸发 质所决定。由于乳中的磷元素分别存在于胶体溶液、 (损失掉)，另一部分没有从酪蛋白和类脂中提取出 乳浊液和真溶液等3种不同状态的液体中，特别是 来．而显色剂(钼酸胺)和强氧化剂(高氯酸)对在加热以后的化学变化会使其呈献