黄则和SWOT分析法.docVIP

“黄则和”SWOT分析 ——营销0713班 马山玫、吴锦灵 黄则和花生汤店创建于1950年，创办人黄则和烹制的花生汤清甜爽口，烂而不糊而闻名，成为厦门家喻户晓的老字号名店。近几十年来，“黄则和”不断发展，目前供应品种已达70多种，生意做得红红火火。 近年来，随着洋快餐的进入，大大地冲击着传统风味小吃厦门一批“老字号”服务、经营环境、经营理念等近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢 迎。我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益。洋快餐的品牌意识、严格的工艺、经营管理在餐饮食品加工方面，拥有较高的生产效率我国餐饮行业的生产力还比较低，有必要通过发展快餐公司，搞集约化经营，提高餐饮业的生产效率现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在布置 环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。 WT： 不可顽固守旧，按老式经营。针对传统餐饮业规模小，环境差，服务落后等缺点进行调整，加快企业转型步伐。 ST： 发挥传统小吃的优势，不断创出新的花样。可以利用传统小吃规模小，易移动，分布密集的特点，尝试搞特色小吃一条街，把厦门的海蛎煎、沙茶面等集中在一起经营，形成规模。 借鉴传统节日的方式，举办小吃文化节或组织特色小吃比赛。