发酵工程4-专科-灭菌和空气除菌.pdfVIP

第四章 灭菌和空气除菌 第一节 培养基灭菌 第二节 空气除菌 第一节 培养基灭菌 一、常见灭菌方法 二、湿热灭菌原理 三、高温短时灭菌原理 四、灭菌工艺 五、影响灭菌因素 灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死 物料或设备中所有有生命物质的过程 消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死 空气、地表以及容器和器具表面的病源微生物 除菌(degermation): 用过滤方法除去空气 或液体中的微生物 防腐(antisepsis): 用物理或化学方法杀死 或抑制微生物的生长和繁殖 一、常见灭菌方法 干热灭菌法 湿热灭菌法 过滤除菌法 火焰灭菌法 射线灭菌法 化学品灭菌法 1、干热灭菌法 利用电热和红外线加热至一定温度，引起微生物细胞 氧化，微生物蛋白质变性和电解质浓缩中毒，将微生 物杀死 常用160～170 ℃，1～2小时 ℃，1～2小时 实际用于要求保持干燥的器具和材料的灭菌 2、湿热灭菌法 利用饱和蒸汽进行灭菌，蒸汽释放的热能使微生物细胞中 的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键，特别是氢键受到 破坏，引起不可逆变化，使微生物死亡 蒸汽制备容易，操作费用低廉，无毒 优 具有很强的穿透力，灭菌彻底；温度每升高10 ℃， ℃， 耐热芽孢灭菌参数升高8～10% 耐热芽孢灭菌参数升高8～10% 点 具有很高的潜热，蒸汽冷凝释放出2093KJ/Kg热量 具有很高的潜热，蒸汽冷凝释放出2093KJ/Kg热量 输送可借助本身压力，调节方便，管理容易 缺 设备费用高 点 不能用于怕潮的物流灭菌 3、过滤除菌法 利用过滤方法阻留微生物，也可以达到除菌目的 用于澄清液体和空气除菌 热敏感（不耐热）澄清流体物质，过滤除菌经 常使用 4、火焰灭菌法 利用火焰直接杀死微生物 方法简便，灭菌彻底 使用范围有限 5、射线灭菌法 用电磁波、紫外线、X射线、γ射线或其它高能粒 子进行灭菌 紫外线最常用 紫外线穿透力低，仅适于表面灭菌 和空间灭菌 6、化学品灭菌法 某些化学药剂能与微生物产生反应具有杀菌的作用 适于环境和器具的灭菌，根据对象不同，有浸泡、添 加、擦拭、喷洒、熏蒸等方法 第一类表面消毒剂高锰酸钾、漂白粉、75%酒精、新洁尔灭 和杜灭芬、甲醛、戊二醛、焦碳酸二乙酯、酚类 第二类抗代谢药物化学结构上和微生物必需的代谢物类似能 竞争性与特定酶结合而阻碍酶的活性，干扰正常代谢来抑制或杀 死正常细胞 第三类抗生素 常用的灭菌剂 常用的灭菌剂 化学物质名称 有效浓度 化学物质名称 有效浓度 新洁尔灭(苯扎溴铵) 0.25% 甲醛 37% 杜灭芬 0.25% 戊二醛 2% 高锰酸钾 0.1%-0.25% 苯酚 0.1%-0.15% 漂白粉 5% 过氧乙酸 0.02%-0.2% 酒精 75% 焦碳酸二乙酯 0.01%-0.1% 煤酚皂（来苏尔） 1%—5% 二、湿热灭菌原理 1、微生物的热阻 不同种类微生物对热的抵抗力不同 微生物对热的抵抗力称为 热阻 （heat resistance） 某些微生物对湿热的相对