2011年高考生物一轮复习同步课件必修1：第二章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。 2.结构多样性的根本原因 DNA分子的多样性 蛋白质分子的多样性。 3.功能多样性与结构多样性的关系 [例3]　(2010·徐州模拟)下列有关蛋白质的叙述，正确的是 (　　) A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未 发生改变 B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 C.由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n＋m个氧 原子 D.细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质 [课堂笔记]　选　肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋白质，不同结构的蛋白质具有不同的功能，因此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能也会发生改变。决定蛋白质种类多样性的因素除了氨基酸的种类、数量外，还有氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构。由n个氨基酸形成m条肽链，肽键数为n－m，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧原子个数为n－m＋2m＝n＋m。载体蛋白具有运输作用，是贯穿于细胞膜内外的蛋白质。 C 回　顾　考　情 从近3年新课标地区生物试题看，本单元考查点主要集中在以下几个方面： 1.蛋白质的元素组成及结构。如2009年广东卷第3 题考查了淀粉酶的元素组成、结构特点等知识。 2.蛋白质分子的功能。如2007年江苏卷第1题，从 膜的成分、载体运输、酶催化等几个方面考查了 植物蛋白的功能。 瞻　望　考　向 有关蛋白质分子的复杂计算在高考中较少涉及，但结合基因表达考查碱基数与氨基酸数之间关系的简单计算在上海高考题中却是几乎每年都考查，在2011年的高考中，结合营养与健康、蛋白质的合成与分解等有关知识，综合考查或许是高考命题的热点。 命题设计 制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPU＝BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。 蛋白质来源 BV(%) NPU(%) 蛋类 肉类 乳汁 豆粉 玉米 白明胶 98 80 77 70 36 0 96 76 71 60 31 0 (1)蛋类蛋白质的消化率为　　　　。 (2)比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是　　　　　　 (3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：　 (4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为： 现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸： 则：①酶2是指　　　　　　。 ②该多肽是由　　　　个氨基酸通过　　　　反应而形成的，控制该多肽合成的基因上至少有　　　　个嘧啶碱基。 ③如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有　　　　　　　　　　　　　　。 ④一分子该多肽被消化后，得到　　　　个谷氨酸分子。 ⑤写出由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽的结构式：　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【解题指导】　(1)由题干可知，消化率＝NPU/BV＝96/98≈98%。 (2)动物蛋白中氨基酸的种类较全，且接近人体蛋白，植物蛋白往往必需氨基酸种类不全。 (3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质含量低，且其NPU、BV都较低。 (4)组成多肽的4种氨基酸的R基都无—NH2，故该多肽为十肽。控制其合成的基因中至少含有60个碱基，其中嘧啶占1/2，为30。谷氨酸的R基中含有—COOH，则谷氨酸个数为 。与分泌蛋白合成、加工、运输有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体等。 【答案】　(1)98%　(2)一般地说，构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于人体蛋白质