沙县小吃策划方案.docVIP

HENAN INSTITUTE OF ENGINEERING 市场营销策划方案 题 目 沙县小吃策划方案 学生姓名 专业班级 学 号 系 （院） 工商管理学院 指导教师(职称) 完成时间 2012 年12 月26日 目 录 1、企业简介 3 2、当前营销状况 3 2.1市场状况分析 3 2.2、产品状况分析 4 2.3、竞争状况分析 5 3、SWOT分析 5 3.1 S (Strength) 优势： 5 3.2 W (Weakness) 劣势： 6 3.3 O (Opportunity) 机会： 6 3.4 T (Threat) 威胁： 7 4、营销目标 7 5、营销策略 7 5.1 促销目标 7 5.2市场定位 7 5.3营销组合策略 8 5.4 广告宣传活动 8 5.5促销方案 8 6.活动程序 8 7.预算 9 8.控制 9 沙县小吃策划方案 摘 要：对于无处不在的沙县小吃，网上曾经流传一个著名的段子，“沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是特设的特别行动机构，同属于情报部门的还有无处不在的兰州拉面和绝味鸭脖。据沙县当地政府统计，目前全县外出经营小吃的人数达5万余人，每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。沙县县政府甚至专门成立了科级单位——小吃办，重点支持小吃行业的发展。沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。至2011年，沙县小吃呈爆炸式增长，沙县政府决定将其整合上市。 一提起沙县小吃总是离不开两大当家名角：扁肉和拌面。在全国各地的许多沙县小吃店，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。其中扁肉制作方法较复杂，也因此形成不同的市场流派；但是对于拌面，却由于其外观的简单让多数人误以为制作容易，其实大错特错了！什么是正宗的拌面？首先要面条口感筋道，其次花生酱要保持原汁香味。要做到清香而不油腻，其中大有学问和讲究呢！ 拌面用的面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。花生酱就更是奥妙尽在不言中：首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状而成。 （3）竞争状况 据市场调查显示，同行业的小吃专营点，存在以下几个问题： 1、卫生状况，大多数小吃店都是几平米的小店面，里面摆满了各种各样杂乱无章的用品，叫人怎能吃的放心，人们在堆满煤渣，碳灰的环境中怎能下咽，因此，卫生情况是首要得到解决的问题之一。 2、店面装饰，店面的环境装饰能让人吃的舒心，沙县小吃是传统的风味小吃，店面的装饰可以装饰成具有复古风味的装饰，更能体现小吃的历史悠久。 3、菜肴搭配，沙县小吃的品种繁多，各种民俗风味小吃就多达一百种，所以菜肴的搭配有利于更好的销售产品，小吃不在吃的量多，而在于吃的品种，这样，才能更好的留住老顾客，招了新的顾客。 三、Swot分析 （一）优势 1、文化底蕴优势 文化是品牌创建、 品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合,有利于增强地方特色产业的文化品位。 “ 沙县小吃 ”是继兰州拉面之后中国又一个风味小吃品牌。 ‘ 沙县小吃 ’ 最初只在邻近的三明市区里以这个字号出现的。1996年三明市举办 6·16招商会,在系列活动中特别策划了一个“ 小吃展 ” ,各县小吃争奇斗妍,其中又以沙县小吃花色最多,口味最美。一时食者如云,赞不绝口。自此,沙县小吃名声一下传扬开来,于是,该县到全省各地经营的人一下多了起来。现在北至福建,南至深圳,甚至包括在新加坡和美国的太平洋旅游胜地— —