2012年度述职报告.pptVIP

2012年度述职报告 * 各位领导、同仁，你们好！ 新年伊始，万象更新。每每回顾过去，才知光阴如梭，日月更迭如此不等人。2012这一年，有难以忘怀的欣慰，也有不堪回首的失落，让我吸取更多教训，亦也让我阅历劲增。2012这一年，感谢领导给我试炼自己的机会，9月份我调动到餐饮特部门工作，在这里我更加了解部门负责人肩负着怎样的压力和责任，面对着激烈变化的市场环境及思想异处的业主和员工。感谢领导对我工作的关怀和指导，感谢各位同仁对我工作的支持和配合。 如今，我们迎来崭新而又充满挑战的2013年，所谓“志当存高远，真诚写春秋”。现本人将2012的主要工作2013年工作计划向各位领导和同仁们汇报，请予于批评指教。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一 岗位职责描述及履行情况 三 二 四 2012年度工作任务及完成情况 未完成工作原因分析及改进措施 2013年度工作目标及自我职业规划 一、岗位职责描述及履职情况。 （一）人员管理方面： 五层主要分三个区域，新东北影城、卡酷玩具、餐饮，影城有自己的管理人员，卡酷两名员工都是商场的老员工，了解商场的各项规章制度，因此我的管理重点主要放在餐饮区。 商场于2012年3月25日正式接管餐饮，而在此之前，大香馔的管理人员并不专业，没有系统的管理方面的规章制度，亦没有对所有档口的人员进行过餐饮专业知识的培训，由于餐饮从业人员本身素质良莠不齐，导致整体员工的日常行为散漫、无组织纪律性、不认可商场的管理制度、不能遵守商场相关要求。了解到这些问题，我没有气馁，也没有放弃，而是逐一与各档口业主积极沟通，反馈各自存在的问题，告知商场和百货管理中心对餐饮的相关要求，限定日期及时整改。 同时根据各档口人员的基本情况，制定针对性的培训计划，包括商场的规章制度、仪容仪表要求、日常行为规范及食品安全法律法规、消防知识等，加强餐饮员工对规章制度的重视度，加深印象，提升食品安全操作意识，杜绝危害商场形象和信誉的事件发生。 一、岗位职责描述及履职情况。 （一）人员管理方面： 截止到12月25日，我在餐饮特业部工作已经有四个月的时间，餐饮各档口员工已经改掉诸多问题，包括着装不规范、档口私人物品、午后客流少睡觉、穿工服乘坐电梯、不按时到岗、染彩色指甲、不戴帽子等现象。整体的工作状态越来越好、越来越规范。 进步之处固然好，但仍存在不妥之处，需要进一步约束、规范。如在档口内用电脑玩游戏、看电影，餐饮员工未带口罩等情况。这些问题的处理，需要本人加强自我的管理能力，在执行方面需要多一份强势，少一分亲和，并用处罚条例来约束，加强员工对上述问题的重视度，找到一个更好的管理餐饮员工、提升餐饮员工集体感、归属感的方法和措施，带给顾客全新的面貌和工作氛围。 一、岗位职责描述及履职情况。 （二）基础管理方面： 为了更好的管理餐饮员工，向餐饮员工传达商场下达的最新文件和经营动态，也为了餐饮员工的工作能够更加规范，经过两周时间的了解和沟通，本人制定了餐饮员工《晨会流程》，将该表下发给每个档口，让员工先行掌握晨会的流程、节奏、内容安排及互动形式，于9月20日开始每天早上9:00召开晨会，由于餐饮工作的性质，要求每个档口必须有1人参加晨会，了解当天晨会传达的内容和检查事项，并做好相应的准备工作。 其次，梳理餐饮员工一天的工作流程，制定《餐饮员工一天工作流程表》，根据时间和客流量来确定工作内容，合理安排时间，使工作更加有条理。 第三，规范各档口活动的推进，告知餐饮各业主所有进行的活动需要经过审批方可进行，不能随意摆放X展架及其他宣传用品。从9月份开始，陆续审批了福迪肥牛、恒记甜品、非我莫属以及电玩等相关活动内容。 一、岗位职责描述及履职情况。 （二）基础管理方面： 第四，每日对各档口卫生和菜品质量进行检查，发现问题及时处理。9月份至12月份共发现如下问题：麻辣香锅半成品风干现象严重，恒记甜品木薯粉过期，铁板盖饭调味盒没有粘贴标签，水吧饮品配料过期，非我莫属卫生状况差，存在大量卫生死角且后厨的卫生脏、乱、差的现象较严重。经过一段时间的检查、跟进、整改，上述问题已经有所改善，餐饮员工和业主对菜品质量和卫生意识增强，检查的问题越来越少。 目前非我莫属的问题是需要进行一次彻彻底底的卫生大清扫，各种物品摆放应该合理、整齐，每天顾客用过的餐具要当日清理完毕，不能等到第二天，工装保持整洁的同时个人卫生要干净，前期一直和员工在沟通，发现问题并没有明显改善，且员工对商场的管理也不认可，在领导提示后，积极与业主沟通并开始用处罚来约束，业主积极配合工作，希望2013年非我莫属