美味食谱_甜品篇.docVIP

橙肉土豆泥 原料：土豆2个、橙1个。 装饰原料：胡萝卜、红豆、枸杞、星星软糖、模具。 做法： 1、土豆去皮切片;胡萝卜去皮切薄片(只需几片)，红豆洗净;一起上锅蒸熟; 2、橙子切开，取橙肉，备用; 3、枸杞用温水泡发，备用; 4、取适量油，抹在模具内侧，以方便待会顺利脱模。 5、土豆蒸熟后，加入保鲜袋中，用擀面杖(或可乐瓶之类的)擀成泥状，尽量细一点，这样口感会好一些; 6、根据个人口味，将土豆泥分成两份：一份可加糖(或盐或淡奶油)，做成原味的;另一份和准备好的橙肉混合均匀，即成橙味的。 ——接下来就随性发挥，开始装饰啦：红豆可以做眼睛，枸杞子当嘴巴也不错的，薄薄的胡萝卜片可以剪成“眉毛”，“胡子”，“嘴巴”等等任何你想要的图案。 香蕉巧乐兹 原料：香蕉、巧克力、开心果、水果叉、装饰材料若干(彩色软糖，白砂糖，面粉，泡沫板等)。 做法： 1、将开心果的果仁剥出来，装进保鲜袋中，用擀面杖或者瓶子之类的硬物，碾碎，备用; 2、将巧克力掰成小块，放进干净耐热的容器中。准备另一个稍大的容器(碗或锅)，倒入六七十度左右的热水，再放入装巧克力的容器，隔水待巧克力融化; 3、香蕉剥去皮，斜切成两段; 4、将香蕉用水果叉一个个叉好，浇上巧克力溶液，撒上开心果碎，然后插在泡沫板上，等待凝固。(也可以装在铺了保鲜膜的盘子里，放进冰箱，凝固得会快一些)。另外，巧克力溶液要稠一点，否则不容易定型。 香蕉派 原料：飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个(可以做5个派)。 做法： 1、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟。待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右。 2、香蕉去皮切成小丁，备用。鸡蛋打散，搅打均匀，备用。 ——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。 3、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。 4、在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液。 5、将香蕉果肉馅填放在中间，用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上，像“栏杆”一样把馅料围起来。然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。 另一片作为“盖子”的飞饼皮，用刀在中间横划几刀。 6、将“盖子”盖在“底座”上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹。 送入冰箱冷冻15分钟。 ——飞饼皮在室温下会变得很软，太软就不易操作，所以3456四步的动作要快一点。最后的冷冻，是我擅自做主的，这样派更容易从纸上“全身而退”，而不会粘住。 7、如果跟我一样，觉得长方形有点复杂的话，那不如自由发挥，自由整型——我后来的几个就做成了“大饺子”。 将松弛好的飞饼皮一分为二，一块填上馅料，四边均抹上蛋液。 8、再盖上另一半，粘合好后将边边如图卷起，用刀在表面横划几道。送入冰箱冷冻15分钟。 ——派放进冰箱后，可以开始预热烤箱了，预热到180度。 9、15分钟后，将派取出，摆放在烤盘里，刷上蛋黄液，送入预热好的烤箱，180度，25分钟，即可。 ——啰嗦一句：温度时间仅供参考。各烤箱加热情况不尽相同，烤制15分钟后，请注意观察，根据上色程度和派皮分层情况，灵活调整时间。 西瓜煎饼 原料：西瓜肉1碗。 配料：鸡蛋1个、面粉适量(差不多是西瓜量的三分之一)、白糖适量。 做法： 1、将西瓜切块，用搅拌机打碎成汁(打时只加一点水，西瓜本身含水量高); 2、将鸡蛋，面粉，和西瓜汁混合，搅拌均匀，根据自己口味和你买的西瓜的甜度，加适量白糖调味，(这个西瓜面糊我调得比较稀，因为担心面粉多了影响西瓜本身的清甜味儿); 3、平底锅抹薄薄一层油(具体多薄?就是基本可以忽略不计，但还是要抹，目的是防粘)，小火，将西瓜面糊倒入模具内; 4、有3个饼，分别是饼的三个阶段，刚下锅(套模具的那个)——初步成型(黄边白心的那个)——完全成型并成熟(黄色那个)，当饼到了黄皮白心的阶段，就可以拿掉模具，翻个面煎，煎至两面金黄即可。同时，在模具内，倒入新一轮面糊。 三色饭团 原料：白米300g、糯米30g、紫甘蓝叶3片、玫瑰茄3朵。 做法：——超简单，就是需要点耐心哈，一步一步来。 1、因为我们要做三种颜色的饭团，所以先将米分成三等份，每份100g白米+10g糯米。将米洗净，浸泡20分钟。 取一份加200g清水，上锅蒸熟。米饭熟后再焖5分钟(因为每一份米饭量都不多，会很快煮好，焖的时间也相对缩短)，然后加入适量的寿司醋(今天的糖比重要多一点)，拌均匀，铺在保鲜膜上自然冷却。晾凉后用模具整型即可。 2、在蒸白米饭的时候，我们来做其它的准备工作。用200g开水将玫瑰茄冲泡开，再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米，待白米饭熟后，电饭煲空出来了，再将红米倒进去蒸。 ——在蒸红米的时候，就可以处理紫甘蓝叶子，和给白米饭整型了。等白饭团做好了，保鲜膜上腾出位置来，红米饭也差不多熟了，拌入寿司醋，晾凉，整型即