株降解玉米赤霉烯酮不动杆菌的初步研究.docVIP

  一株降解玉米赤霉烯酮不动杆菌的初步研 究# 吴晖，钟凤，陈艺，唐语谦** 5 10 （华南理工大学轻工与食品学院，广州 510640） 摘要：玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）是一种具有二羟基苯甲酸内酯结构的雌激素类真 菌毒素，主要由禾谷镰刀菌、三线镰刀菌等菌产生，广泛存在于小麦、玉米等农作物。本文 筛选了一株具有 ZEN 转化降解能力的不动杆菌 P5。研究发现该菌株发酵 72 h 后，可降解 98% ZEN。经过培养基成分初步探索，发现以乙酸钠和硝酸铵分别作为无机碳源和氮源的培 养基，有利于菌株 P5 彻底高效的降解 ZEN，且不会生成α-玉米赤霉烯醇（ZOL）等次级有 毒代谢物。 关键词：玉米赤霉烯酮；有效降解；不动杆菌；高效液相色谱。 中图分类号：R155.5+1 15 Preliminary study on Acinetobacter sp.P5 about Zearelenone Biodegradation. Wu Hui, Zhong Feng, Chen Yi, Tang Yuqian (School of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, GuangZhou, 20 25 30 35 40 510640) Abstract: Zearalenone is an estrogenic fungi mycotoxin with dihydroxy benzoic acid lactone structure , produced by Fusarium, such as Fusarium graminearum, Fusarfum tricinctum, and largely contained in plants, such as wheat, corn. Acinetobacter sp. P5, which can degradate Zearelenone ,has been identified. It has been found that the 98% of ZEN can be degredated after fementating for 72 h.. After the preliminary exploration of medium components, it has been found that using sodium acetate and ammonium nitrate as the inorganic carbon source and the nitrogen source of medium is beneficial to strain P5 thoroughly efficient degradation of ZEN, and wont generate secondary mycotoxic metobolite such asα -zearalenol. Key words: Zearalenone;Effective degradation;Acinetobacter;High performance liquid chromato- graphy (HPLC) 0 引言 玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN，ZEN）是一种具有二羟基苯甲酸内酯结构的雌激素 类真菌毒素，主要由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌、三线镰刀菌等菌产生，广泛存在于小麦、大 麦、燕麦、玉米等农作物。全世界每年约有25%的农作物粮食被霉菌毒素污染。我国食品和 饲料工业平均每年因霉变所致损失达总产量10%以上。从全国仓库和饲料厂中抽样检测，发 现玉米等农作物和饲料中ZEN的检出率高达100%，检出浓度超标严重。ZEN会引起种猪或 家禽早熟和生殖周期紊乱，给养殖业带来巨大的损失。而且，人摄入被ZEN污染的农、畜产 品可引发多种中毒症甚至死亡。因此，防止农作物和饲料的霉变与霉变后脱毒处理是食品储 藏和加工过程中不可或缺的环节。 目前除了采用尿素和氨水等方法防止农作物和饲料霉变以外，霉菌毒素的脱毒技术是 基金项目：教育部博士点基金（20090172110021）；国家自然科学基金；华南理工大学青年 教师基金（E5090620）；华南理工大学百步梯攀登计划研究项目（DA2091015） 作者简介：吴晖（1967-），男，教授，食品质量与安全等 通信联系人：唐语谦（1979-），女，助理研究员，食品质量与安全. E-mail: yqtang@scut.edu.cn -1-   研究重点，可分为物理法、化学法和生物法。物理型吸附剂对