餐饮服务类新店开业培训计划.ppt

礼仪（Ceremony）服务用语注意事项 礼仪（Ceremony）注意事项 礼仪（Ceremony）服务用语注意事项 一、表情也是一种语言 表情指面部姿态，它表达是人的内心的思想感情，在服务中，表情要求就是微笑。在工作中，服务人员应该保持良好的面部表情，面带微笑，精神饱满，满面春风体现了服务人员发自内心的热情。 二、餐饮服务员对客服务时保持优美而典雅的站姿。 站立时要直立站好，从正面看，身体重心应在两腿中间向上穿过脊柱及头部，重心放在两个前脚掌上。 站立要领： 1、挺胸、收腹、抬头 2、站立要端正，嘴微闭，面带笑容，眼睛平视、环顾四周 第三章 服务中的语言表达技巧和礼貌礼仪 一、服务中的语言表达技巧。 1、形式上的要求：恰到好处，点到即止。 2、有声服务 3、轻声服务。要求三轻：说话轻、走路轻、操作轻。 4、清楚服务。 5、普通话服务。 着装要求 礼仪（Ceremony）服务用语（Terms of service） 产品知识 营养甜点、美味饼干 我们的甜品主要以、营养、低糖、健康、富含情感元素的各类甜品为主 饼干以健康、美味、自然各类生肖星座包装为主 * 产品知识 浪漫饮品 我们饮品主要以浪漫温馨的情调主题为主，附带套餐搭配或单点 以现场鲜榨或调制为主 * 产品知识 各类珍奇的稀罕的艺术品礼品 各种智创产品 在圣悦之礼你可以看到很多珍奇的稀罕的艺术品，还有很多充满了智慧的原生态陈列产品。在圣悦之礼我们将这些物品以充满智慧内涵价值的的物品转让或赠送的方式，让他变成你充满心仪的礼物。在圣悦之礼我们有这样一个理念：他（她）是你的谁…你给他 （她）什么……. * 我们在给谁打工 岗位职责、技能 疑难以及应急处理 管理章程 产品知识 * 产品知识 我们在给谁打工 岗位职责、技能 * 疑难以及应急处理 管理章程 岗位职责 店长 作为一个门店店长他首先是一个团队的带动者、领导者他的工作是将公司的各项政策，用合理有效的方式传达给每一个员工，并执行公司下达的各项管理以及经济任务。在日常经营中，要理解公司经营方针、经营文化、以及企业文化，承担起员工桥梁的作用，最大限度的激发员工工作热情，降低浪费，把利益合理的最大化。成为企业利益的直接捍卫者，保障者。 * 储备店长 岗位职责 储备店长作为新门店的储备管理人员，除了执行店长下达的各项任务还要学习各个岗位的基本操作技能、产品知识，公司的运营模式、管理方法、经营文化、和临时管理工作 * 吧员服务员 岗位职责 负责门店日经营支付款项、货要对款、收支清晰、物品保管以及吧台周围的清洁工作，服务员首先要了解产品相关信息热情服务还要负责战场的清洁工作 * 外送员 岗位职责 除了和服务员一样做基础服务以外，外送送员还承担着公司产品外送任务，把顾客预订的产品及时、准确、完好的送达顾客手中。 * 面点师是门店产品的直接制造者，不仅要把产品生产出来而且要保证产品的生产质量以及生产效率，岗位器具保管、卫生 面点师 岗位职责 * 技能 每个工作都需要一些相关的技能以便支持该项工作，我们在圣悦之礼工作需要那些基本技能呐~！ 清洁 操作 服务 包装 * 在我们日常工作中清洁工作是必不可少的一个环节，它不仅仅是一项工作类容，还是一项必不可少的技能。 例：门店玻璃制品较多，玻璃制品的清洁，如何保持。 设备如何拆洗 家具陈设 清洁 * 有那些设备需要了解操作程序： 收银机、刨冰机、奶昔机、制冰机、冰激凌机、三缸饮料机、脆皮机、榨汁机、充氧机、消毒柜以及微波炉 操作是有那些需要注意的事项： 突遇设备不工作、设备损坏、饮料是否添加达到机器运转必须用量 操作 * * 对顾客、同事、领导谈话要规矩注意文明用语，用尊称如：先生、女士、您好~！您需要什么~！有什么需要我帮忙的嘛~！还有什么需要帮您的~！收您多少… 找您多少….~!谢谢~！请~！再见~！迎送词句：欢迎光临、谢谢光临、祝您消费愉快、欢迎下次再来等。 工作服穿戴要整齐清洁，无残缺，腰间不要挂不属于工作用品的任何东西 站立要求双手交叉，自然放于腹部，来客人微笑、点头，使用迎送语 服务礼仪 * 4.当与顾客向遇时，须让顾客先行，自己在离开。不能从顾客中间穿过，不能抢道。 5.工作期间不的对着顾客吃东、打哈欠，方向不明确时不能突然转身，不能穿过高的高跟鞋。 6.不能用手指人 7.遇有生理缺陷的客人，不能嬉笑或交头接耳，以免让顾客出洋相。 8.对待服务对象随时面带微笑，不得愁容满面。 9.学会去倾听顾客、同事的声音 服务礼仪 * 10.上产品的时候手不能接触到食品，用托盘端稳 您好这是您点的XXXX还有XXXX没有上/您点的东西以上齐，还有什么需要的为