食品香精香料加香技术.pdfVIP

食品香精香料及加香技术 林旭辉 姜子涛 编著 刘 平 刘爱国 天津商学院食品系 1996.10 第一章 绪论(1) 第一节 概述(1) 一、香味与日常生活(1) 二、香精香料和调香发展简史(2) 第二节 气味的基本概念和基本学说(6) 一、气味的本质(6) 二、气味的分类(6) 三、气味的强度(7) 四、气味与化学结构的关系(8) 五、气味对身体的影响(9) 六、香料的概念(10) 七、香料的分类(10) 第三节 调香(11) 一、调香的概念(11) 二、调香的基本任务、原理和目的(12) 三、香精的基本组成(14) 四、辨香、评香与香