第七章 能量平衡與體重控制.pdfVIP

第 1 頁，共 25 頁 第七章 能量平衡與體重控制 【能量的基本原理 】【熱量平衡與體重 】【熱量攝取 】【國人之熱量攝取狀況】 【熱量需求與消耗 】 【體重的意義 】 【肥胖】 【飲食行為偏差之疾病】 【作業練習】 維持生命需要能量。生命現象包括許多耗費能量的工作，諸如生長發育、 懷孕、哺乳、組織修補、維持體溫、肌肉收縮以及細胞內所有的新陳代謝反 應。 一、能量的基本原理 能量的形式很多，例如光能、化學能、電能、位能、核能、機械能、動 能、熱能等等。能量不會無中生有，也不會憑空消失，但是可以從一種形式轉 換成為另一種形式。物理學上有「能量守恆定律」，生物體也遵守這個原理。 能量就是「做功」（Work）的能力，當人步行、跑步、移動鉛筆寫字、伏 地挺身等等，都是在「做功」。身體利用食物產生能量做功，所消耗的能量最 都以熱的形式散發，熱能除了用來維持體溫之外，可說是代謝的廢棄物。 熱量的單位︰ 卡 ﹙Calorie﹚︰1 公克水升高攝氏 1℃所需要的熱量 大