浅谈内蒙古呼和浩特湘鄂情店五常管理.docVIP

浅谈湘鄂情酒店五常管理的运用 ——以湘鄂情呼和浩特店为参考 摘要 湘鄂情呼和浩特店推行五常法的最终目的是提升人的品质。在内部推行五常管理法，主要是指从上述五个方面培养员工的习惯，强化员工文明工作的观念，从而使得每个场所的环境，每位员工的行为都能符合五常精神的具体要求。大力开展人力资源管理本着尊重人才，依靠人才，为优秀的人才创造一个和谐的，富有激情的环境服务顾客，不断追求创新、追求卓越，是湘鄂情不竭的力量源泉；高素质的员工队伍，是湘鄂情赖以成长、发展的资本；强烈的事业心和无私的奉献精神，是湘鄂情活力的关键所在，国际化、现代化是湘鄂情始终不渝的企业目标。目 录 1.五常管理简介 2 1.1五常管理概述 2 1.2中国式“五常 2 1.3湘鄂情五常管理 2 1.3.1湘鄂情五常管理理念 3 1.3.2湘鄂情五常法宣言 3 1.3.3湘鄂情五常纪律与激励 4 2湘鄂情五常管理的引入 4 2.1.五常法适用范围 4 2.2为什么湘鄂情呼和浩特店引入五常管理。 4 3湘鄂情呼和哈特店五常法的应用 4 3.1湘鄂情呼和浩特店五常法 5 3.2客服部运用五常法的应用 5 3.2.1营造清洁、整齐、井井有条的工作环境 5 3.2.2检查工作 5 3.2.3检修工作 5 3.3湘鄂情采购部五常应用 6 4.湘鄂情实施五常管理带来的成效 6 4.1制定运营手册严把质量关 6 4.2盈利能力强 7 参 考 文 献 9 引言：随着我国社会经济的发展，人民生活水平的提高，星级酒店的客源越来越大，现已不仅仅局限海外旅游和国内高管显贵，大众消费也成为饭店客源之一，为了更好的了解和掌握酒店行业，适应不断发展现代化世界的需要，需要掌握酒店整体管理理念，并运用到实际工作岗位中，才能更好地适应岗位需求、追随酒店发展速度，在酒店业占有一席之地，成为酒店行业的佼佼者。我们的目标就是希望通过管理手段的学习，不断提高我们管理水平，向社会各界提供更加全面、快捷、方便、安全的服务，树立形象并创造效益是用来维持品质环境的一种有效技术，五常法管理是一种简单易行的方法。五常是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统，被企业称为投资最少、原理最简单的管理活动。五常法是源于五个日本字：Seiri（管理）、Seiton（整顿）、Seiso（清扫）、Seiketsu（清洁）、Shitsuke（）、全部是“S”开头，故亦称为“5S”。实施“5S”管理可以改善工作环境，，减少浪费，保障，进而营造团体精神，提升公司形象。 “5S”在日本民间已流传了超过年，政府工业署由1994年底起，委任专人在港推行五常法。 五常法的是：工作现场常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律，是生产高品质产品，提高高品质服务，减少或杜绝浪费，提高生产力，提升及竞争力的最根本要求。中国式“五常目前国际上虽然出现不少种类不同的企业管理系统，但并不十分适合中国企业家使用，原因是那些系统太复杂和太抽象。中国人喜欢具体性、形象性、条理性，企业管理也一样。企业家们需要的不是长达数百页的目标与理论，而是需要具体化的怎么去做。五常法恰恰就是具体教人怎么做，它是一个工具而不是一个目标。这个工具又十分简单，只有15个字，易懂易记易做，简直就是为中国企业管理者度身定做。常组织，做到全员参与。首先是成立酒店“五常法”管理实施工作领导小组，由总经理挂帅，各部门负责人为成员，并确定由分管餐饮副总经理负责监督管理，餐饮部组成实施“五常法”专门工作班子。酒店组织中层干部参加“五常法”培训会议，并专程赴北仑等地学习取经，组织全体员工学习相关管理方法，使贯彻实施“五常法”成为酒店全体员工的自觉行动。常整顿，做到有名有家。在实行定置（最佳的位置）、定容（最适合的容器）、定量（最合适的数量）后，对酒店厨房各场所各类物品划线定位，并做好标识，做到任何设备、设施、物品都有名有家。通过此阶段的实施，使物品摆放整齐有序，一目了然。 常清洁，做到整齐洁净。一是要划分清洁责任区，并使每个人履行清洁责任。二是每日需将工作场所内的设备设施、工具、用具、物品、环境等清扫干净，保持工作场所干净、亮丽，不留卫生死角常规范，做到照章办事。一是制订每一个岗位的工作质量标准；二是相关的规章制度上墙公布，利于对照执行；三是制定检查的方法和标准，并严格按标准、按责任区责任人进行检查。 常自律，做到持之以恒。一是制定相关制度，规范员工行为，并不断加以创新、完善。二是持续不断地进行教育，使之入耳入脑入心，做到持之以恒。三是检查监督到位。酒店组织专门督导人员实行每天随时查，班组自查，每周部门检查，每月酒店进行全面大检查的制度。四是实行相应的奖惩制度，建立激励机制，提高员工行“五常”的积极性。五常优质管理法简单易懂，具体实用，效果明显，非常适合于