高中课件--羧酸氨基酸蛋白质二.docVIP

第四节　　羧酸、氨基酸和蛋白质 学案（二） 课标要求 学习目标 1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系 2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的作用。 1.掌握氨基酸的结构、组成特点。 2.掌握氨基酸和碱、酸反应及缩水形成多肽的性质 3.了解蛋白质结构的复杂性与生命活动的关系 4.掌握酶的特性 知识点1 1.天然蛋白质水解得到的氨基酸均为 氨基酸，写出其结构通式： 2.举出几种常见的氨基酸 3.写出氨基酸解离的示意图： 氨基酸的等电点是指： 等电点时，氨基酸的溶解度 ，利用这性质可以 4.写丙氨酸和甘氨酸反应的方程式（生成二肽的可能产物都写） 5.肽的官能团的结构简式： 典题解悟． 例1．当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能生成的氨基酸是 解析：蛋白质水解时，是肽键中的 键断裂，然后 一侧连－OH 一侧加－H，该蛋白质片断水解后得到的氨基酸是A、B、C 答案：D 变形题： 1．.下列物质水解时，最难断裂的化学键是　　　　　　　　　　　　　　　　　 提示：酯、肽、卤化烃能水解，答案:B 2．下列高聚物不是由两种单体缩聚而成的是　　　　　　　　　　　　　　　　 A B C D 提示：.A、B是加聚的产物 C是 和HCHO的缩聚产物 D是乙氨酸和苯丙氨的缩聚产物. 答案:AB 知识点2. 1.蛋白质分子中通常含有 个以上的肽键，相对分子质量一般在 上。 2. 是构成蛋白质的物质基础， 顺序决定了蛋白质的特殊功能。 3.酶的特点： 4.举出生活中常见的蛋白质： 5.举例说明蛋白质的主要性质： （1）盐析： （2）变性： （3）颜色反应： （4）灼烧： 典题解悟： 例2．2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是 A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性 C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄 D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质 解析: A蛋白质是生命运动的基础 B.HCHO使蛋白质变性, (NH4)2SO4溶液使蛋白质渗析C.蛋白质是显色反应 D.蛋白质溶液是胶体,可以渗析 答案:B 变形题： 1、能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是 A、加饱和硫酸铵溶液 B、加医用消毒酒精 C、加入硫酸铜溶液 D、加入福尔马林溶液 提示: 1.重金属盐例如CuSO4，某些有机物例如HCHO一定浓度后酒精等可以使蛋白质变性，Na2SO4(NH4)2SO4溶液可以使蛋白质盐析。 答案：A 2.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解 B.人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年合成的 C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应” 提示：这是蛋白质的基本性质。 答案：A 夯实双基 1. 既能与酸(H+)反应，又能与碱(OH-)反应的是（ ） ①MgO ②Al(OH)3 ③NaHSO4 ④NaHCO3 ⑤NH4HS ⑥H2NCH2COOH A ② B ②③④ C ②④⑤⑥ D ②③④⑤ 2．有一实验式为C3H6NO2的二肽，将其水解得到了丝氨酸HO－CH2－CH(NH2)COOH和(－氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，则A的分子式是　　　　　　　　　 A C3H7NO2 B C3H5NO C C2H5NO2 D C4H7NO 3．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（??? ）。