粮油产品铅汞污染现状.docVIP

粮油产品铅汞污染现状 一、随着工业化和城市化进程的不断加快，因重金属造成的水源和土壤污染已对中国的生态环境、食品安全、百姓身体健康和农业可持续发展构成严重威胁。 近年来，各地因重金属造成的严重污染事件频频发生：云南阳宗海砷污染事件、山东邳州砷污染事件、湖南浏阳镉污染事件已造成了两人死亡、500余人尿镉超标、陕西凤翔儿童血铅超标事件……自2008年以来，全国各地集中爆发了七起重大砷污染事件，严重威胁到了人民的身心健康。贵州省万山镇曾经是国内规模最大的汞矿产地，长年来排放均未经过处理，当地6万总人口中，目前至少有200余人出现了不同程度的汞中毒症状者。，国土资源部称，目前全国耕种土地面积的10%以上已受重金属污染，全国每年因重金属污染的粮食高达1200万吨，造成的直接经济损失超过200亿元。 1984年，联合国环境规划署提出一份《危害全球环境的化学物质和化学过程清单》。在这份清单上，排在前四位的化学物质依次是镉、铅、汞和二氧化碳。 铅汞污染源及危害性 一）铅汞污染源 （1）大气中重金属沉降 大气中的重金属主要来源于工业生产、汽车尾气排放及汽车轮胎磨损产生的大量含重金属的有害气体和粉尘等。它们主要分布在工矿的周围和公路、铁路的两侧。 （2）农药、化肥和塑料薄膜使用 施用含有铅、汞、镉、砷等的农药和化肥，都可以导致土壤中重金属的污染。过磷酸盐中含有较多的重金属Hg、Cd、As、Zn、Pb，氮肥中铅含量较高，其中As和Cd污染严重。经过对菜园土地、粮棉地的调查，施肥后Cd、Hg的含量升高。生产农用塑料薄膜用的热稳定剂中含有Cd、Pb，在大量使用塑料大棚和地膜过程中都可以造成污染。 （3）水源 由于城市化、工业化的迅速发展，使城市污水、大量的工业废水涌入河道。含有的重金属离子污水扩散到其它水系。近年来污水灌溉已成为农业灌溉用水的重要组成部分，中国自60年代至今，污灌面积迅速扩大。金属Hg、Cd、Cr、Pb、As等就逐渐增高， （4）污泥施肥 河道污泥中不仅含有大量的有机质和氮、磷、钾等营养元素，同时也含有大量的重金属。随着大量的市政污泥进入农田施肥可导致土壤中Cd、Hg、As、Pb含量的增加，且污泥施用越多,污染就越严重。 （5）含重金属废弃物引起污染。污染的范围一般以废弃堆为中心向四周扩散。 （6）金属矿山酸性废水污染 金属矿山的开采、冶炼、重金属尾矿、冶炼废渣和矿渣堆放等，可以被酸溶出含重金属离子的矿山酸性废水，直接进入土壤和水系，造成污染。 总的来说，工业化程度越高的地区污染越严重，市区高于远郊和农村，地表高于地下。 二）铅汞危害性 1）、铅可引起多种人体疾病，铅对机体的损伤呈多系统性、多器官性，包括对骨髓造血系统、神经系统、消化系统及其他系统的毒害作用。 2）、血液与组织中的汞可与蛋白质及酶系统中的巯基结合，影响大脑丙酮酸的代谢。汞与体内蛋白结合后引起变态反应，出现肾病综合征;高浓度的汞还导致自家免疫性损害。汞是全身性毒物，除上述中枢神经系统、肾脏及口腔病变外，已经动物实验或接触人群的调查所观察到的变化有生殖功能异常、汞毒性皮炎、汞正在进行第四毒性免疫功能障碍等。 三）两种有害元素限量 JECFA（FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会简称）1993年修订为各年龄人群PTWI统一为25μg/kg体重/每周。每人每日铅的允许摄入量（ADI）为214μg。 1972年JECFA对总汞制定的PTWI为每人每日汞的允许摄入量（ADI）为43μg。1988年对甲基汞评价每人每日甲基汞的允许摄入量为（ADI）为28.3μg。 二、2007年部分食品有害金属元素含量调查 食品从作物种植、收获、贮存、加工、运输、销售、烹调直至食用，中间很多环节，各种有害于人体健康的化学毒物和生物毒素随时有可能污染食品或混进食品造成污染。 北京粮油食品检验所从2005年起三年跟踪调查粮油产品铅、汞污染情况。2007年重点调查粮油等11个类别，检验样本1346个。样品的覆盖面是31个省市。 1）、城市农村人群总体暴露量与ADI的比较 表1 总体暴露量与ADI的比较 95%置信 水平 摄入量（μg/人 日） 甲基汞 铅 暴露量 占ADI比例% 暴露量 占ADI比例% 城市居民 9.96 23.2 69.0 32.3 农村居民 9.49 22.1 57.3 26.8 人均水平 9.63 22.4 63.2 29.5 ADI值 43 214 ADI值为每人每日允许摄入量。 2）、几种食品风险描述 对07年监测的不同食品两种元素含量分析。 （