五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部.docxVIP

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2017-09-21 发布于贵州
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五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部.docx

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STANDARD OPERATING PROCEDURES标准工作程序FOOD BEVERAGEDEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程总目录 ● 餐饮办公室政策与程序 FB-EXC-001__FB-EXC-006 ● 中餐服务政策与程序 FB-CH.R-001__ FB-CH.R-074 ● 中厨房政策与程序 FB-CH.K-001__FB-CH.K-041● 大堂吧政策与程序 FB-LB-001 __ FB-LB-046● 管事部政策与程序 FB-STD-001 __ FB-STD-062● 宴会服务部政策与程序 FB-BQT-001 __FB-BQT-062● 酒水部政策与程序 FB-BEV-001 __FB-BEV-045● 咖啡厅政策与程序 FB-CS-001 __ FB-CS-075● 送餐部政策与程序 FB-RS-001 __ FB-RS-056● 西厨房政策与程序 FB-WK-001 __ FB-WK-036● 饼房政策与程序 FB-PK-001 __ FB-PK-033● 员工餐厅政策与程序 FB-SC-001 __ FB-SC-004总述● 月度经营报告政策 FB-EXC-001● 经营报告政策FB-EXC-002● 下年度经营报告政策 FB-EXC-003● 餐饮部总值政策 FB-EXC-004● 餐饮部例会政策 FB-EXC-005● 资料档案管理政策 FB-EXC-006Park Wise Hotel TianJinFood Beverage– Policies Procedures Manual餐饮 - 制度和流程指南Subject: 主题：月度经营报告政策Ref: 参考号：FB-EXC-001Approved by: Food Beverage Director批准：餐饮总监Date: July 24, 2007日期：2007-7-24Approved by: General Manager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的每月对经营的各方面进行全面的分析、总结。PROCEDURES流程对当月经营进行分析、总结。对当月营运工作进行分析、总结。对当月营运费用进行分析、总结。对当月消耗品用量进行分析、总结。对当月餐具损耗量进行分析、总结。6. 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。Park Wise Hotel TianJinFood Beverage– Policies Procedures Manual餐饮 - 制度和流程指南Subject: 主题：经营报告政策Ref: 参考号：FB-EXC-002Approved by: Food Beverage Director批准：餐饮总监Date: July 24, 2007日期：2007-7-24Approved by: General Manager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的根据当年的经营，对各方面进行全面的分析、总结。PROCEDURES流程对当年经营进行分析、总结。对当年各项出品进行分析、总结。对当年人力资源进行总结、分析。对当年营运工作进行分析、总结。对当年营运费用进行分析、总结。对当年消耗品用量进行分析、总结。对当年餐具损耗量进行分析、总结。制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。Park Wise Hotel TianJinFood Beverage– Policies Procedures Manual餐饮 - 制度和流程指南Subject: 主题：下年度经营报告政策Ref: 参考号：FB-EXC-003Approved by: Food Beverage Director批准：餐饮总监Date: July 24, 2007日期：2007-7-24Approved by: General Manager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的根据当年的经营和市场的发展制定下年度的经营预算。PROCEDURES流程制订下年的推广计划。制订下年的工作计划。制订下年的经营额的预算。Park Wise Hotel TianJinFood Beverage– Policies Procedures Manual餐饮 - 制度和流程指南Subject: 主题：餐饮部总值政策Ref: 参考号：FB-EXC-004Approved by: Food Beverage Director批准：餐饮总监Date: July 24, 2007日期：2007-7-24Approved by: General Manager批准：总经理Date:日期：OBJECTIV