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儿童营养篇 -----均衡营养助成长 活力青春好年华 生长发育特点 人的生长发育是指从受精卵到成人的成熟过程。根据儿童出生后的生理和心理特点，一般将其生长发育的过程分为五个期。各期之间既有区别，又有联系，是一个连续的过程。 婴儿期： 一周岁之前 幼儿期： 1~3岁 学龄前期：3~6、7岁 学龄期：女：6、7岁~11、12岁 男：6、7岁~13、14岁 青春期：女：11、12岁~17、18岁 男：13、14岁~18、20岁 生长发育规律性 1、连续性和阶段性 出生后第一年体重和身长增长很快，出现了第一个生长高峰。第二年以后生长速度逐渐减慢，至青春期生长速度又加快，出现第二个生长高峰。 生长发育的各个阶段是有承接关系的，任何一个阶段的发育受到阻碍，都会对后一阶段产生不良的影响。 2、不平衡性 各系统器官的发育速度不同，有先有后，发育顺序遵循一定规律。如神经系统发育较早，脑在生后2年发育较快；生殖系统发育较晚；淋巴系统在学龄期迅速生长，于青春期前达高峰，以后逐渐下降至成人水平；其他系统如心、肝、肾、肌肉的增长与体格生长平行。 3、一般规律性 出生后运动发育的规律是：先抬头、后抬胸、再会坐、立、行（上到下）；从臂到手、从腿到脚的活动（近到远）；从全掌抓握到手指拾取（粗到细）；先画直线后画圈、图形（简单到复杂）；先会看、听、感觉事物、认识事物，发展到有记忆、思维、分析、判断（低级到高级）。 4、个体差异性 儿童的生长发慌一般按上述规律发展，但在一定范围内受到遗传、环境的影响而存在着相当大的个体差异每个人生长的“轨迹”不会完全相同。因此，儿童的生长发育水平有一定的范围的波动，所谓的正常值不是绝对的，必须考虑个体的不同影响因素，才能较正确地作出评价。 儿童期营养的重要性 从儿童到成人，身体需要的营养物质在种类上大体是一致的，獐为满足生长发育需求，部分营养需求量甚至超过成人。就目前所知，人体必需的营养素有40多种，这些营养素对儿童的功能大致可分为三类：一、构成机体组织；二、参与身体各种生理功能或活动；三、提供能量。 婴幼儿期营养 一、生理特点 1、体格生长十分迅速 2、消化器官发育不成熟 3、体内营养素的储备量相对较少 4、免疫功能较低 二、营养需求特点 1、能量 1岁以内总能量的25%~35%用于生长发育。 2、蛋白质 婴幼儿对蛋白质需求量相对高于成人，不仅用于补充代谢的丢失，而且用于满足生长中不断增加的新组织的需要。 1-2岁，35g/天， 2-3岁，40g/天， 3岁， 45g/天 3、脂肪 婴幼儿对脂肪的需要量相对高于成人，尤其对各种多不饱和脂肪酸（DHA）和类脂（如磷脂和糖脂）有特别的需要，它们对婴幼儿的生长发育、神经和脑的发育有极重要意义。 4、碳水化合物 婴儿出生后2-3个月内缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，故应在出生后3-4个月后再添加淀粉类的辅食。 5、钙（600mg/天） 婴幼儿处于生长发育期，需钙量相对较成人多。钙是婴幼儿体内含量最多的矿物质，具有促进婴幼儿骨骼发育的作用同时，还参与神经、消化、免疫等各种生理功能。另外，牙齿的萌发也与幼儿体内钙的营养状况有关，缺钙的婴幼儿出牙晚，并易发生坏齿。6个月以后婴儿添加辅食时可适当选用含钙量高的豆类、奶类及其制品。 6、铁（12mg/天） 铁对婴幼儿的生长发育具有非常重要的作用。如果铁长期摄入不足，婴幼儿的生长发育就会停滞，并会影响到智力发育。正常新生儿体内的铁储存，可满足4-6个月的需要。生后4个月的婴儿体内铁储存逐渐耗竭，而母乳和牛乳含铁量均较低，故应及时添加富含铁的辅食，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、绿叶菜等。 7、锌（9mg/天） 锌是促进婴幼儿生长发育的重要微量元素之一。正常新生儿体内锌储备较少，当锌摄入不足时易导致锌缺乏，引起生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下、脑发育受损等。 8、维生素D（10ug/天） 维生素D中促进钙和磷的吸收，使其沉积在骨骼中。母乳及牛乳中维生素D含量较低，而且正常饮食中的维生素D是VD2，而人体正常需要的是VD3 9、维生素A（