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* 酶制剂的质量评估 质量指标：活度、纯度、稳定性、配方和包装 比活：与其蛋白含量相关的催化活性（U/mg） 蛋白质测定 污染活性：原料酶中含有的其他酶量 高压液相色谱 性能测试 氨基酸分析和蛋白质序列分析 稳定性 酶制剂的剂型：根据应用采用不同的剂型。 回本章目录 * 小 结 知识点：酶工程的基本概念 酶工程的研究内容和方法 酶学基础的相关知识 学习要求：掌握基本概念、了解相关进展 复习题：1.什么是酶和酶工程？酶工程研究的意义？ 2. 酶的化学组成、作用特点？ * 谢谢 * 自然酶的开发\ 2 酶的化学修饰 3 酶的固定化 4 人工合成酶的研究 酶基因的克隆表达 \ 2 酶的遗传修饰\ 3 酶的遗传设计 * 动、植物、微生物和地球各大物种间基因的有效相互转化、改良物种性能 * * 现已鉴定出生物体内存在8000多种酶；迄今，数百种酶已得到结晶，而且每年都有新酶被发现。 * 最初的商品酶制剂主要以动植物为原料提取，如从牛胃中提取凝乳酶、从胰脏中提取胰酶、从血液中提取凝血酶、从植物材料中提取淀粉酶等。 * 可以使纤维结构蓬松，使纤维深处的污垢能和洗衣粉充分接触。还可去除棉纺织品表面的浮毛，使其洗后更柔软等。 * 传统化学法以碱为催化剂在高温下进行, 不仅能耗高且产品纯度低。脂肪酶作为一种天然生物催化剂, 可在温和条件下催化合成上述生物表面活性剂, 能耗低且产品纯度高 * 基团专一：己糖激酶催化多种己醛糖。 绝对专一：脲酶只催化尿素。 这两种只是对于小分子底物。限制性内切酶能识别合适序列的任何DNA分子或片段，但是每一个酶接触底物的特定区域具有绝对专一性。 在DNA复制和蛋白合成时，酶的专一性十分重要。复制：出错率10－10～10－8；翻译蛋白时为10－4。 * 一般都在40－60，对温度不敏感的，可达到100度 * 发展趋势的主要方面 从新生资源中发掘新酶 极端环境微生物、未培养微生物 依靠微生物基因组测序结果来发现新酶 基因工程 蛋白质工程 借助定向化和DNA重排技术创造新酶 * 趋势判断和需求分析 生物催化剂在精细化学品市场中呈现强劲的增长势头。 到2020年，通过生物催化技术，将实现化学工业的原料消耗、水资源消耗、能量消耗降低30%，污染物的排放和污染扩散减少30%。 * 具体情况 新酶或已有酶的新功能的开发 根据已有底物开发新的酶反应 利用突变或定向进化技术改善生物催化剂性能 利用重组DNA技术大规模生产生物催化剂 利用有机溶剂或共溶剂开发新的反应体系 体内或体外合成的多酶体系 克服底物和产物抑制 精细化工品或医药合成技术的放大 辅因子再生 生物催化剂的修饰 生物催化剂的固定化 * 我国酶工业发展阶段 1965 年无锡酶制剂厂淀粉酶 1979 年糖化酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶 1993 年耐高温淀粉酶 1998 国外大公司纷纷入驻1999年投产 200多家企业，20%速度增长，糖化酶、淀粉酶及蛋白酶占95%以上 * 存在的问题 科研开发投入不足； 提取工艺手段和装备落后，生产规模小； 产品品种少，产品结构极不合理； 酶制剂行业效益低下，无力进行开发和改造，精细化程度低。 * 我国酶制剂工业的若干对策建议 1．走联合、集约化、规模化经营 2．积极推行清洁生产和环境保护政策 3．加大科研投入加快发展应用新技术 4. 调整产品结构、提高产品水平 回本章目录 * 1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶所催化的反应类型和机理，把酶分成六大类（蛋白酶）： 1.5.1 酶的分类与命名 * 1．氧化还原酶 (Oxidoreductase) 包括脱氢酶(Dehydrogenase) 、氧化酶(Oxidase) 、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素氧化酶等。 催化反应通式：AH2+B=A+BH2 催化电子的转移 * 2．转移酶(Transferase) 包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、含氮基转移酶等。 催化反应通式：AB+C=A+BC 转移功能基团 * 3．水解酶(Hydrolase) 脂肪酶、糖苷酶、肽酶等，水解酶一般不需辅酶。 催化反应通式：AB+H2O=AOH+BH 催化水解反应 * 4．裂合酶(Lyase) 这类酶可脱去底物上某一基团留下双键，或可相反地在双键处加入某一基团。 催化反应通式：AB=A+B 链的断裂双键形成 * 5．异构酶(Isomerase) 此类酶为生物代谢需