門市業績提升法.pptVIP

門市業績提升法 單店行銷 單店行銷的意義 　是針對該門市銷售商圈的特定顧客群所發展或執行的各種計劃與活動來達成提高營業額或客單價、來客數、入店頻率之目的，也包括建立知名度及提升單店行家之活動 單店行銷之目的 １．提升業績、增加收入 增加來客數 提升客單價 刺激消費 單店行銷之目的 ２．促進商品週轉率 新商品之推廣 加速滯銷品之銷售 庫存出清 單店行銷之目的 ３．商圈精耕 對抗競爭店 活絡賣場氣氛 ４．促進單店活力 強化商圈單店形象 提升現場人員士氣 單店行銷之實際作法 １．注意事項 廣告有效嗎？ ８０％的生意或來客來自三分鐘的車程，主要商圈３００以尺內，次要商圈約５００公尺內 單店行銷就是在此商圈內，掌握商圈機會就能達成業績目標 各單店門市不盡相同，依特性，採不同的單店行銷方法 單店行銷之實際作法 ２．單店行銷活動的目標設定 了解競爭對手 賣什麼產品 主力商品是什麼 做什麼樣的促銷活動，效果如何 對手有什麼是我們做不到的 我們可提供，對手卻做不到 他們可提供，我們能做得更好 單店行銷久實際作法 Ｂ．了解你自己的單店商圈 開車三分鐘，你看到什麼？ 走路五分鐘，你看到什麼？ 環境：商業區？主它區？辦公區或住商混合區？ 交通流量主因：人潮走向，車流走向，是學生或上班族、家庭主婦 人口集中處或集客點 居民類型、客層、工作性質，老年人、學生、男性或女性 單店行銷之實際作法 Ｃ．了解單店之優缺點 商圈時段 產品需求量 人員素質 主力產品之強弱，輔助商品之強弱 單店行銷之實際作法 ３．單店內行銷活動 A.單店內行銷活動 強化、單店管理（品質、品味、服務、衛生、快速） 共識、教育訓練之實 店內競賽 重賞之下必有強夫 單店行銷之實際作法 Ｂ．單內外行銷活動 降價活動 尖峰離峰價差 隨點贈品 加價贈品 免費樣品 試吃試用 折價卷 集點卷 電話問候 組合購買優專 會員優專 摸彩與抽獎 姊妹店締結促銷 店內活動 周年慶 社區活動、結合商圈活動 生日卡、傳真／ＤＭ 親筆信、感恩卡 單店行銷之實際作法 ４．單店行銷之省思 單店行銷之實際作法 從上述簡表中你看到什麼？ 單店行銷的主要訴求是針對何種消費者？ 行銷廣告是特效藥，但是吃多了就麻痺 集客點子及行銷活動類似強心針，體質差也是一命嗚呼？ 培養一位老客人與新客人的成本費用效益為何？ 單店行銷之實際作法 ６．業績　＝　來客數　×　客單價 　　業績↑ ＝　來客數↑×　客單價↑ 　　業績↓ ＝　來客數↓×　客單價↓ 　　業績↑ ＝　來客數↑×　客單價↓ 　　業績↑ ＝　來客數↓×　客單價↑ 　　業績↓ ＝　來客數↓×　客單價 　　業績↓ ＝　來客數　×　客單價↓ 餐飲業競爭的本質是什麼？ 　H　+　D　+　C　+　S　+　快速 美國外食產業報告 速食店的大筆廣告費買到了顧客的忠誠度? Source: WSJ, Fast-Food Firms’ Big Budgets Don’t Buy Consumer Loyalty, July24,2003 報告人: 楊瑞惠 2003/08/18 速食業的消費者的品牌忠誠特性 只有41%的消費者表示對最常去的速食店有承諾感 速食消費者對品牌的承諾感偏低-相較於香煙79%,啤酒78%,咖啡飲者71% 僅17%速食消費者對單一品牌忠誠 速食業的消費者品牌消費特性 24%基於便利性與習慣 25%將食物花費分散在不同的品牌 27%不介意在哪兒吃 7%在意地點但不喜歡速食 “廣告與顧客承諾沒有關聯“ 業者對調查結果的意見 McDonald’s: 速食連鎖業的調查發現McDonald’s的品牌忠誠度是提升的 Burger King:品牌忠誠的經營原本就很困難,餐廳業本身就是個“尋求多樣化“的產業 Panera Bread: 消費經驗重於一切 業者對調查結果的意見 Starbucks: 在某些情況下,口碑相傳是非常有效的行銷工具 Seattle coffee chains: 藉由重視消費經驗及設立相當多數的店舖來塑造品牌,而不是藉由廣告宣傳 TNS Intersearch survey結論: 餐廳的基礎建設-好的食物,親切有禮的服務,以及乾淨的環境-是耕耘顧客忠誠的關鍵 某品牌策略顧問的意見 當速食產品同質性越來越高,彼此可替代時,品牌不再只建立在廣告 為了讓廣告效果更好,連鎖業者必須了解消費者所重視的是什麼 商圈顧客經營實戰 許多商店開店失敗有許多因素，但其中三項與顧客有關也是大多數人失敗的主因， 第一　沒有足夠的顧客 第二　沒有正確的顧客 第三　產品不正確 吸引商圈內的新舊顧客使來店的消費者顧客滿意，並且留住顧客，培養顧客對店的忠誠度是商圈經營的首要任務，但我們經常可以發現商店經營失敗的個案中有８０％主因在於沒有足夠的顧客（來客數），原因之一在於