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旅館管理-理論與實務 課程介紹 經 歷 永豐棧麗緻酒店 副總經理　 永豐棧麗緻酒店 執行協理 永豐棧麗緻酒店 人事訓練部經理 永豐棧麗緻酒店 客房經理 永豐棧麗緻酒店? 客務經理 上海賀御企業諮詢服務有限公司? 副總經理 陽明山中國麗緻飯店? 駐店協理 台中金典酒店? 總經理室顧問 台北凱撒飯店? 客房行政總監 台北亞都麗緻飯店? 值班經理 使用教材 ~旅館管理－理論與實務 吳勉勤 著 ~華立圖書股份有限公司 發行 ~中區辦事處 Tel: 04 Fax: 04教學目標 使同學於授課中對旅館有理論性之認知，包括介紹各部門的組織與運作方式。 期望同學能於學習中，了解旅館（飯店）的運作方式，並得以在未來職業生涯規劃上，找出適合自己的工作。 教學內容 介紹旅館之功能、特性、種類、職責 組織、作業程序、空間配置與設備用品。 講授旅館之商品特性、發展延革，其現況與未來。 旅館類型的介紹，旅館各相關部門之職掌說明。 各項旅館本設備設備和服務項目。 作業表格與服務技巧講授與示範。 每週進度(一) 一 課程介紹與旅館業的認識 二 旅館的定義與特性 三 旅館的起源與功能 四 旅館的組織與分類 五 客務部組織與職責 六 櫃檯實務 七 訂房作業 八 房務部組織與職責 九 期中考 每週進度(二) 十 房務作業 十一 餐飲服務 十二 行銷作業 十三 人事管理 十四 服務管理 十五 會計管理 十六 工務與安全管理 十七 旅館評鑑 十八 期末考 學期成績評分標準 期中考 30% 期末考 30% 出席與參與 20% 期中報告 20% 閱讀心得 10% 口頭分組報告(一) 每位同學任選一間飯店做概括性的介紹。飯店的類型不拘，可以是商務型（大部分設在市區）的飯店，也可以是渡假型（渡假村、溫泉飯店、海濱飯店、民宿、、）的飯店。透過網路的資訊，同學也可以選擇國外飯店作介紹。 每位同學選擇的飯店各不相同，報告的內容包括；飯店的型態（商務型或渡假型）、飯店的規模（房間數、餐廳數）、商品介紹（房間類型、餐廳型態、營業時間）、商品售價、（是否有）網路促銷活動、設施介紹。 口頭分組報告(二) 分組口頭報告佔總分20分。 報告方式請以Power point檔呈現。 準備之電子檔內容至少應有十頁，但不要超過二十頁。 報告當日需附上PPT紙本! 五~六個人一組，共分十組，同組人員分數相同，但報告當日缺席者，扣五分。 第四週上課起開始報告，每週報告一組。 閱讀心得(一) 繳交讀書心得(紙本)報告一份。 不需敘述書籍內容，但需註明書名。 字數約500字，勿超過一頁。 請以電腦打字列印，標楷體，字型12 請於期中考過後第二週上課時繳交。 閱讀心得佔總分十分。 閱讀心得(二) 建議閱讀書目: 總裁獅子心 御風而上 位位出冠軍 意外的貴人 爸爸我要去迪士尼 僕人 其它與服務、態度、旅館、餐廳、 、 、相關之書籍。 出席與參與 出席狀況與課堂參與佔總分二十分。 評分以十四分起計。 參與討論或發問者，斟酌加分。 每次點名不到，扣一分。 上課講話，扣一分。 行動電話響，扣一分。 上課中若『精神不濟』，可自行離開教室，不用報告 。 餐旅業的就業門檻 必須從基層起步，切入就業市場。 入行門檻低，人人得以進入。 態度決定未來的發展空間。 具備專業條件(證照、語言能力) 注意自己的儀容 良好的說話技巧 服務熱誠 領導潛力 選擇適當的工作領域 櫃檯人員條件 房務人員條件 餐廳服務人員條件 廚房人員條件 人力資源部門人員條件 後勤人員條件 業務人員條件 * 授課人:沙荃