原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
共营养师部分练习题
2009-10-9
林农业科技学院食品工程学院
烹饪营养系
1
目录
公共营养师三级理论知识资料 1
公共营养师三级理论知识资料答案5
高级营养师考试试题7
高级营养师试题8
公共营养师考试练习试题15
公共营养师资格考试知识复习题19
营养师考试练习题23
营养师考试试题集29
营养师考试试题简答题38
营养师模拟试题（一）40
营养师模拟试题（二）42
营养学模拟试题1 1 43
营养学模拟试题1 2 45
营养学模拟试题2 1 47
营养学模拟试题2 2 49
2005 年公共营养师基础知识考试试卷 错误！未定义书签。
2
共营养师三级理论知识资料
一、单选题
1.评价食物蛋白质营养价值的公式 表示的是（）
A.蛋白质的氨基酸评分 B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价
2.一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）
A.10%~30% B.30%~ 50% C.50%~70% D.70%~90%
3.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸
4.浮肿型蛋白质—热能营养不良 要是由于缺乏哪种营养素 （）
A.蛋白质 B.热能 C.维生素 D.矿物质
5.关于反式脂肪酸的叙述正确的是（ ）
A.反式脂肪酸在天然食物中不存在 B.牛奶中不含有反式脂肪酸
C.摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高 D.摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固
醇含量降低
6.属于单不饱和脂肪酸的是（）
A.C24：0 B.C14:1，n-5 C.C18:2，n-6 D.C18:3，n-3
7.具有清除血中胆固醇作用的物质是（）
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
8.纤维素 要存在于植物的（ ）
A.细胞膜 B.细胞核 C.细胞质 D.细胞壁
9. 在铁减少期，生化指标出现( )
A ．血清铁下降 B ．铁结合力上升 C ．血红蛋白下降 D ．血清铁蛋白下降
10.不溶性膳食纤维不包括 （）
A.纤维素 B.果胶 C.半纤维素 D.木质素
11.长期过量摄入脂溶性维生素时 （）
A. 以原形从尿中排出 B.经代谢分解后全部排出体外 C.在体内贮存备用
D.导致体内贮存过多引起中毒
12.体内VitB1 总量的 50% 存在于 （）
A.肝脏 B. 肾脏 C.脑 D.肌肉
13.血液中的锌75% ~ 85%存在于 （）
A. 白细胞中 B.血浆中 C.颗粒细胞中 D.红细胞中
14. 生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况( )
A. 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素C D
文档评论（0）