年产纸基复合软包装2万吨果汁饮料生产车间工艺设计.doc

年产纸基复合软包装2万吨果汁饮料生产车间设计 目录 1绪论 1 1.1课题背景 1 1.2桔子的营养价值 1 1.3我国果汁生产概况及消费现状 2 2工艺设计 2 2.1 全年生产安排 3 2.1.1选址 3 2.1.2产品方案 3 2.1.3年产量 3 2.1.4班产量 3 2.1.5生产时间安排 4 2.2原辅材料规格要求 5 2.3.1工艺流程图 8 2.3.2工艺设计和说明 8 2.4果汁饮料成品质量标准 11 3 物料衡算 12 3.1桔子汁的物料衡算 12 4 设备选型 13 4.1设备选型原则 13 4.2设备选型 14 4.3 辅助工序安排及布置 19 5 水电气衡算 19 5.1水衡算 19 5.2 电衡算 20 5.3 蒸汽衡算 21 6 管路设计 22 6.1 总进水管 22 6.2蒸汽管道 22 6.3物料管道 22 6.4纯净水管道 22 6.5管路安装 22 7 车间说明及面积设定 23 8 车间劳动力安排 25 9卫生、安全 26 9.1废水、废液处理 26 9.2 个人卫生 26 9.3车间设备、环境卫生 26 9.4生产安全及劳动保护 27 10 经济预算（估算） 27 参考文献 29 1绪论 1.1课题背景 我国专家预测，2010年我国水果总产将达到9300万吨，人均占有量达到67.7公斤，接近上世纪80年代发达国家人均70公斤的水平。果汁加工工业是从19世纪末才诞生的新兴工业，到现在已有100多年的历史，世界上果汗每年的贸易额为40亿元。出口额最大的5个国家是巴西、美国、荷兰、德国、以色列。 世界发达国家果汁的消费量呈快速增长的趋势。2003年，德国人均果汁消费量为47升。国外发达国家果汁人均年消费量约20升，发展中国家人均年消费量约为10.8升。据估算，西欧和日本、南韩等国的果汁消费量在近几年将以每年10%的速度上升，与其他国家相比，我国人均果汁的占有量却只有1升，与我国果产品的增长极不适应。所以，随着果品产量的大幅度提高，大力发展果汁加工工业，对于稳定果品生产的发展，促进农业的产业化进程，满足人民的消费需求等方面，具有重要的意义。 目前，我国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主，近10多年来，国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备，生产浓缩果汁以供出口。但由于设备投资昂贵，只有少数工厂效益较好。利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁，在国内外具有广阔的市场。 本设计从我国目前桔子汁饮料工业发展状况和市场经济形势出发，认真贯彻食品工业的各项指标，以生产向机械化，自动化，连续化方向发展，因地制宜，力求工艺技术上合理、可靠、先进，规范、灵活、积极吸取相关厂家的建厂经验，借鉴国内外先进技术成果，做到生产技术上可靠，厂区车间布置合理，经济上投资少，回报快，同时为企业的再发展留有空间余地。 1.2桔子的营养价值 柑橘是世界上栽培最广、经济价值最高的水果，成熟后变成黄色果实。果肉酸甜适度，汁多，富有香气，是生产饮料的重要原料。柑橘营养丰富，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、皮甙以及醛、醇、烯等物质，常常食用可以强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长。另外，它还有增强毛细管韧性，减少人体体内的胆固醇吸收，降低血脂的功能。 1.3我国果汁生产概况及消费现状 中国水果资源丰富，其中，苹果产量是世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强密不可分，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。2006年1-12月，中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值30，808，436千元，比上年同期增长了31.75%；累计实现产品销售收入28，946，470千元，比上年同期增长了30.11%；累计实现利润总额2，145，842千元，比上年同期增长了37.68%。 2007年1-11月，中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值39，643，215千元，比上年同期增长了34.45%；累计实现产品销售收入38，091，376千元，比上年同期增长了36.22%；累计实现利润总额2，756，202千元，比上年同期增长了29.40%。 2008年1-11月，中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值39，643，215，000元，比上年同期增长了34.45%；累计实现产品销售收入38，091，376，000元，比上年同期增长了36.22%；累计实现利润总额2，756，202，000元，比上年同期增长了29.40%。 中国果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业统一和康师傅，以包装的