KFC危机处理手册.pdfVIP

KFC 危机处理手册 目录一、食品卫生（或异物）抱怨 二、顾客在餐厅中失窃或治安事件三、顾客 受伤（食物或意外） 四、媒体采访五、餐厅服务 六、电话恐吓/勒索/其他恐怖事件 七、火灾/水灾 八、停水/停电 九、政府部门（卫生、计量、物价、城管、市容委、环 保、排水所、消防、工商、环卫、街道办、占道办、派出所等）检查 十、其它公众关 心的问题参考回答 一、食品卫生（或异物）抱怨 1、顾客对食品卫生（或发现异物）提出抱怨，你如 何正确应对？应该：首先要保持礼貌和关心的态度，感同身受地对于发生这样的事情表 示抱歉与遗憾。 “真是对不起，给您带来不好的用餐经验，我也非常理解您现在的心情 和感受，您看，我帮您换一个好吗？” （如果顾客不想再吃） “要不，我帮您把这种 产品给您退掉。（仅限问题产品） ” 不应该： “这是什么东西，您在哪儿吃到的？” “没关系，我可以保证，这种东西对您的身体绝对没有害处！ ” “异物是从哪儿来的 呢，餐厅并没有这种东西啊！ ” 2、如果顾客对你提出的方式不满意，你该怎么办？应该：如顾客不满意，可在更 换产品或退产品款的基础上，再赠送与食品等值的餐券。仍不 满意，可礼貌诚恳地征求 顾客的意见，并立即报备你的主管或公司相关部门。 不应该： “对不起，我的权限只 能到此为止。（不要给顾客不同权限会有不同解决结果的感 ” 觉， 而应该委婉地告诉 顾客无论是你还是你的主管，解决这类事情都有一致的原则和标准。 ） 3、如果顾客需要就医治疗，怎么办？应该：如果顾客因食品问题身体不适，应派 专人或协助送医院检查，必要时为其联络亲友或在请示主管后为其垫付医药费。 不应 该：不闻不问，不表示关心，或没有了解具体情况，就立即承担责任。 4、对于出现问题的产品，如何处理？应该：在可能的情况下收回有疑问的产品， 并妥善保存，以便公司追查原因，进行整改，也可减少媒体渲染的机会。但如收回有困 难则不应勉强，以免顾客误解。 （需要注意的是，如 果事件已经解决，双方达成谅解，则应由餐厅收回问题产品。 ）不应该：收回问 题产品后就随手扔掉。 5、如果顾客坚持写事件的书面说明，怎么办？我们并不主张为顾客提供书面的东 西， 即便是顾客意见联系单，其主要目的也应当是记录顾客的要求和联系方式，而不 是事件过程的描述。应该： “如果您有任何的意见或要求，您随时都可以与我们联系 。今天，我们对这件事情已经有了一个良好的共识，作为一个有着良好信誉的企业， 我们之间可以随时针对此事进行沟通，我们对顾客非常信任，正是因为相互信任才是 解决问题的前提。 ” （如果顾客坚持要写，你需要请示你的主管或相关部门，并且内 容一定要简要、客观，例如 顾客投诉称……等。 ）不应该：未经主管同意即给顾客书 面说明。 6、如果顾客称要投诉到消协、卫生防疫或媒体等部门，如何应对？应该： “如果 您觉得有必要的话，您也可以到消协（卫生防疫、媒体）咨询，这也是您拥有 的权利。 但我认为如果事情经过我们之间的良好沟通取得解决，岂不更好，也不会牵扯您的精力 和时间。希望我们保持联系。 ” 如果顾客要投诉到以上部门，请立即报备主管和危机 小组。 不应该： “您想去就去吧，我也拦不住您。那不是您的权利吗？” 7、如果上述部门到餐厅或打电话询问事件经过，怎么办？应该： “您好，请问您 是哪个政府部门？” “非常感谢您对红荔村的关注，我们公司有专人负责这件事，您能 否留下您的联系方式，我会尽快报备我的主管和此事的负责人，他会尽快与您取得联系 ，并给您作好相关的解释工作。 ” 不应该： “对，有这回事，事情是这样的……” （不了解对方的背景，并且随便发表言论）（无论任何时候都应记住，你所发表的言 论都代表了公司的态度和立场， 并且是给相关部门 的第一解释。） 8、如果卫生防疫部门要求提供书面情况或进行笔录调查，如何应对？ A、立即报备 主管及危机小组。 B、在品管部指导下接受询问或进行笔录，不要简单地回答是与非， 表达力求详尽。 C、不可以未经主管允许，便提供书面情况说明。 9、如果顾客要求精神赔偿，如何答复？应该： “我想，给您带来的不便我们确实 感到遗憾和抱歉，在此我代表餐厅再次向您表示歉意。我也了解您对此事很有解决的诚 意，从餐厅来说，自始至终的做法也充分体现了我们对这件事的遗憾和解决问题的真诚 心愿。我们还是站在更现实的角度看待和解决这个问题，更有利于事情的解决。我想 您也了解目前国内法律对精神赔偿有着相当严格的限定。所以，我 还是建议您考虑一下