2013届高考生物一轮复习课件：第6讲 ATP和酶（浙科版必修1）.pptVIP

(4)在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是________，依据是________________________________。 (5)为确认蛋白块的消失是由于酶的作 用，还应对实验进行什么设计？_______________________________。 答案：(1)2 (2)蛋白块消失的时间越短，酶活性越强 (3)①适当升高温度　②将蛋白块捣碎 (4)胃　胃蛋白酶的最适pH为1.8左右 (5)加一支试管，加入等体积蛋白块和等量的水，pH为2.0，作为对照组 与酶有关的实验设计方法总结 1．应遵循单一变量原则，同时还要设置对照实验。 2．实验设计的一般思路：分析课题→把握原理→确认变量→设置对照→一般步骤。其关键：实验变量如何操纵、无关变量如何控制、反应变量如何检测。 方法体验 在此分析的基础上，设计步骤、预测结果并得出结论。实施设计方法举例： (1)验证或探究酶具有高效性：高效性是一种比较性概念，是指与无机催化剂相比具有高效性。因此应设置酶与无机催化剂对同一反应的催化效率的对照。不能用酶和蒸馏水做对照，若这样是验证酶的催化功能。 (2)验证或探究酶具有专一性：专一性是指一种酶只能催化一种或一类化合物的反应。因此验证酶具有专一性应设置一种酶对不同化合物反应的催化效果的对照。可用同一底物、两种不同酶，也可用不同底物、同一种酶来验证。 (3)验证或探究温度对酶活性的影响：自变量是温度，应设置具有一定梯度的多个不同温度条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置“低温、适温、高温”三个指标。注意α-淀粉酶最适温度是65 ℃。 (4)验证或探究pH对酶活性的影响：自变量是pH，应设置具有一定梯度的多个不同pH条件，比较某种酶的催化效 率。一般至少应设置“低pH、最适pH、高pH”三个指标。注意胃蛋白酶最适pH在1.8左右。 (5)验证某种酶的化学本质是蛋白质：蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，也可用水解的方法使酶失活来证明。 请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题： 例 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂、试管、37 ℃恒温水浴锅、沸水浴锅。 (1)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标 号，请用这些符号完成下表实验设计。 溶液 试管　　 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 唾液淀粉酶溶液 甲 ＋ － ＋ － (2)实验步骤： ①按照上表中的设计，取试管、加溶液； ②______________________________； ③________________________________； ④________________________________。 (3)结果预测：_________________________________。 (4)结论：______________________________。 (5)在上述实验中，如果仅将37 ℃恒温水浴锅的温度调到20 ℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现红黄色试管中的颜色会比37 ℃时的浅，其原因是________________________________。 【解析】　酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。唾液淀粉酶可以将淀粉分解为可溶性的还原糖，但不能分解蔗糖；蔗糖酶可将蔗糖分解为可溶性还原糖，但不能分解淀粉。可溶性还原糖遇本尼迪特试剂在沸水浴条件下出现红黄色沉淀。 要通过实验验证蔗糖酶和唾液淀粉酶的专一性，在实验中要体现等量原则和对照原则。实验时可设置四支试管，甲和丙试管中添加等量的蔗糖溶液，乙和丁试管中添加等量的淀粉溶液，然后再向甲和丁中加入等量的蔗糖酶溶液，向乙和丙中加入等量的唾液淀粉酶溶液。 混合均匀后放在37 ℃，恒温水浴一段时间，然后用本尼迪特试剂来鉴定是否出现可溶性还原糖。哺乳动物的蔗糖酶和唾液淀粉酶的最适温度为37 ℃，当将水浴锅的温度由37 ℃降至20 ℃时，酶的活性会降低，分解速率减慢，产生的还原糖少，从而使出现红黄色试管中的颜色变浅。 【答案】　(1) 溶液 试管　　 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 唾液淀粉酶溶液 甲 ＋ － ＋ － 乙 － ＋ － ＋ 丙 ＋ － － ＋ 丁 － ＋ ＋ － (2)②混匀，37 ℃恒温水浴一段时间 ③取出试管，分别加入适量的本尼迪特试剂，混匀，沸水水浴一段时间 ④观察实验现象并记录实验结果 (3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现红黄色沉 淀，其他试管中不出现红黄色沉淀 (4)酶的催化作用具有专一性 (5)20 ℃低于酶的最适温度，酶活性